Ifølge kok Lisa Gudberg Ballisager er tidspunktet på sæsonen vigtigt.
Hun fortæller til DR, at de nye kartofler nu har ligget længere i jorden. Det giver dem mere smag end de allerførste kartofler, der kommer på markedet. Samtidig er prisen faldet, så flere har råd til at købe dem.
Hun mener også, at nye kartofler adskiller sig fra vinterkartofler, fordi de har en mildere smag og en let sødme.
Tilberedning er vigtig
Lisa Gudberg Ballisager anbefaler, at nye kartofler ikke skrælles.
Læs også: Diætist spiste sød kartoffel hver dag i en uge - her er resultaterne
I stedet skal de vaskes og gnubbes rene, da skrællen både indeholder smag og næringsstoffer, fortæller hun til DR.
Kartoflerne skal lægges i koldt vand med salt, inden vandet bringes i kog.
De skal kun koge i få minutter, alt efter størrelsen, og derefter hvile kort i det varme vand. Hvis de ligger for længe, kan de blive bløde og vandede.
Kokkens råd
Lisa Gudberg Ballisager peger også på den vigtigste grund til at vælge nye kartofler netop nu.
Læs også: Bør du vælge græsk yoghurt eller almindelig yoghurt? Diætister har svaret
Ifølge hende er det nu, at de har den bedste kombination af smag og pris.
Derfor mener hun, at også dem, der normalt fravælger kartofler, bør give de nye danske kartofler en chance, fremgår det af DR.
Læs også: Diætist spiste yoghurt hver dag i en uge: Her er de største forandringer