Skal æg stå på køl? Eksperternes svar vil overraske dig

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Du opbevarer dem sikkert helt som du plejer. Måske i æggebakken fra supermarkedet. Måske direkte i køleskabets lille ægerum.

Eller måske i en skål ved siden af brødet, hvor de altid har stået. Det virker jo harmløst. Men kan det egentlig gøre dig syg at spise æg, der ikke har været på køl?

Når det kommer til opbevaring af æg, er der mange meninger – og mindst lige så mange vaner. Nogle sværger til køleskabet. Andre lader dem stå ude.

I et land som Danmark, hvor fødevaresikkerheden er blandt de højeste i verden, burde det vel være ligegyldigt, ikke?

Læs også: Sort og grøn ris er bedre for dit blodsukker end hvid ris - og her er årsagen

Men netop fordi vi er vant til sikkerhed, tænker de færreste over, at forkert opbevaring – selv af noget så almindeligt som æg – i teorien kan åbne døren for uønskede bakterier. Og det er her, salmonella kommer på banen.

Når æg bliver en bakteriel risiko

Salmonella er en bakterie, der i værste fald kan give alvorlig maveinfektion, og den er historisk blevet forbundet med både kød og æg.

Men hvordan ser det egentlig ud i dag – og har det nogen betydning, om dine æg har stået på køkkenbordet i to dage?

Ifølge en omfattende risikovurdering foretaget af Danmarks Tekniske Universitet (DTU) i samarbejde med Fødevarestyrelsen, er faren for salmonella i danske æg ekstremt lav – uanset om æggene opbevares på køl eller ved stuetemperatur.

Læs også: Det kan der ske i kroppen, hvis du spiser hvidløg hver dag

Dog anbefales det stadig, at du tager dine forholdsregler – især hvis æggene allerede har været kølet ned, da du købte dem. Her kan temperaturforskellen i hjemmet skabe kondens på skallen, og fugt er guf for bakterievækst.

Det er altså ikke nødvendigvis selve stuetemperaturen, der er problemet – men skiftet mellem koldt og varmt, og hvor længe bakterier eventuelt får lov til at udvikle sig under optimale forhold.

Sådan opbevarer du æg mest sikkert

Vil du minimere risikoen yderligere, er der nogle enkle råd, du kan følge:

  • Undgå at opbevare æg i direkte sollys eller nær komfuret
  • Hold dem under 24 grader, hvis de ikke skal i køleskabet
  • Har æggene været på køl i butikken, skal de også på køl derhjemme
  • Undgå temperaturchok – flyt ikke æg direkte fra køleskab til varme omgivelser
  • Brug altid æg, der har været på køl, til retter uden varmebehandling

Det vigtigste er dog, hvordan du tilbereder æggene. Når æg bliver varmebehandlet – som ved kogning, stegning eller bagning – forsvinder risikoen for salmonella næsten helt.

Læs også: Andemad godkendt som fødevare i EU - kan snart komme i butikkerne

Det skyldes, at bakterien dør ved høje temperaturer. Så selv hvis opbevaringen ikke har været optimal, er det varmeelementet, der gør den største forskel.

Artiklen er baseret på informationer fra Samvirke.dk

Læs også: Vil du beskytte din lever? Disse madvarer kan reducere risikoen markant

Denne artikel er skrevet og udgivet af Mie D.H, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.

Andre Artikler

Japan har rekordmange hundredårige – tre traditioner kan spille en rolle

Forskere mener, at både Japans levevilkår og særlige japanske vaner kan være en del af forklaringen.

Sort og grøn ris er bedre for dit blodsukker end hvid ris – og her er årsagen

Et nyt studie fra Japan finder anti-inflammatoriske fedtstoffer i sort og grøn ris, som hvid ris mangler.

Nyt lægemiddel sænkede biologisk alder med 3-6 år i første kliniske studie

Seks uafhængige målemetoder pegede samme vej: kroppen ændrede sig biologisk.

Sover du ved siden af en snorker? Din krop kan betale prisen over tid

Tre ud af fire med en snorkende partner får forstyrret søvn, viser undersøgelse.

Japan har rekordmange hundredårige – tre traditioner kan spille en rolle

Forskere mener, at både Japans levevilkår og særlige japanske vaner kan være en del af forklaringen.

Sort og grøn ris er bedre for dit blodsukker end hvid ris – og her er årsagen

Et nyt studie fra Japan finder anti-inflammatoriske fedtstoffer i sort og grøn ris, som hvid ris mangler.

Nyt lægemiddel sænkede biologisk alder med 3-6 år i første kliniske studie

Seks uafhængige målemetoder pegede samme vej: kroppen ændrede sig biologisk.