Personer der spiser tættest på en klassisk middelhavskost, har markant lavere risiko for at få kronisk leversygdom, viser en meta-analyse offentliggjort i september 2025 i tidsskriftet Nutrients. Forskerne samlede data fra 20 studier og i alt 1.286.480 deltagere.
Fundene knytter sig direkte til den stille folkesygdom fedtleversygdom, som i Danmark rammer omkring 1 million voksne ifølge Sundhed.dk’s lægehåndbog.
Sygdommen hedder i dag MASLD (metabolisk dysfunktion-associeret steatotisk leversygdom) og er tæt koblet til overvægt, type 2-diabetes og forhøjet blodtryk.
Hvad tallene faktisk viser
Personer med højeste følgeskab til middelhavskost havde 14 procent lavere risiko for MASLD sammenlignet med dem der spiste længst fra kostmønstre.
Læs også: Populær fastemetode gav ikke mere vægttab end normal døgnrytme
For kronisk leversygdom bredt set var risikoen næsten halveret. Også leverkræft optrådte sjældnere i den gruppe der spiste mest middelhavskost
Meta-analysen er baseret på observationsstudier, der ikke kan bevise årsagssammenhæng, men kun sammenhæng. Deltagerne blev fulgt over tid i femten af studierne, og alle inkluderede studier havde høj kvalitet i forskernes vurdering.
De levervenlige madvarer
Det er ikke ét enkelt trick, men samspillet i en hel kost. Forskerne bag meta-analysen peger på fed fisk, bælgfrugter, grøntsager, frugt og fuldkorn som de bærende elementer.
Fisk og bælgfrugter leverer proteiner der ifølge forfatterne kan nedregulere kroppens produktion af nyt fedt, mens omega-3 fra fisk dæmper de betændelsestilstande der driver leverskade.
Læs også: Sukker og akne: disse madvaner forværrer din hud mere end du tror
Grøntsager og frugt bidrager med fibre og plantestoffer. C-vitamin fra appelsiner og tomater samt flavonoider fra blåbær nedsætter markører for betændelse, skriver forfatterne.
Olivenolie har fået særlig opmærksomhed i nyere forskning. Andres Gomez-Aldana, klinisk lektor i gastroenterologi og hepatologi ved University of Cincinnati College of Medicine, forklarer at olivenolie stimulerer kroppens egen udskillelse af hormonet GLP-1, som dæmper blodsukker og sult.
Han fremhæver også polyfenoler fra frugt, grøntsager og fuldkorn, der ifølge ham når frem til leveren og hjælper med at nedbryde fedt.
Effekt hos dem der allerede har diagnosen
Middelhavskost ser også ud til at virke hos personer der allerede har fedtleversygdom. Et toårigt interventionsstudie fra 2025 fulgte 62 patienter med MASLD i alderen 40 til 60 år og målte deres leverværdier undervejs.
Læs også: Mere protein til morgenmad holder sulten væk i timevis og kan reducere dit kalorieindtag
Deltagerne der lagde deres kost tættest op ad middelhavsmønstret, fik reduceret fedtindholdet i leveren og fik faldende værdier af leverenzymerne ALT, AST og GGT.
Også biomarkøren CK-18, der bruges til at følge udviklingen i fedtleversygdom, faldt betydeligt efter 6, 12 og 24 måneder. Resultaterne blev offentliggjort i maj 2025 i tidsskriftet Foods.
Hvad det betyder i praksis
Sundhed.dk’s lægehåndbog anbefaler allerede en middelhavsdiæt med rigt indhold af mono- og polyumættede fedtsyrer og lavt indhold af simple kulhydrater, rødt kød og mættet fedt til patienter med steatotisk leversygdom. Et vægttab på 5 til 10 procent er koblet til målbar forbedring i leverens fedtindhold.
Middelhavskosten er allerede dokumenteret at kunne halvere risikoen for hjertesygdom og sænke kræftrisikoen i andre store analyser.
Læs også: Tager du betacaroten? Det kan øge din risiko for lungekræft
Har du mistanke om fedtleversygdom eller kendte metaboliske risikofaktorer, hører beslutninger om kost og behandling hjemme hos din læge.
Læs også: Sådan kan det påvirke kroppe, hvis du spiser græskarkerner hver dag
Denne artikel er skrevet og udgivet af Mie D.H, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.