Smagfuld og sund lammekarryret med grøntsager – perfekt til påsken

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Lækkert, mørt lam i en krydret og cremet sauce fyldt med sunde grøntsager – lyder det ikke fristende?

Denne lammekarryret er både velsmagende og fuld af næring, perfekt til en sund livsstil og den kommende påske.

Ingredienser

4 personer.

Til lammet

  • 400 g lammekød (fx bov eller filet) skåret i tern
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 1 spsk frisk ingefær, revet
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • ½ tsk chiliflager eller frisk chili (kan udelades, hvis du ikke vil have den stærk)
  • 1 dåse hakkede tomater (400 g)
  • 2 dl kokosmælk (light for en lettere version)
  • 1 dl vand eller bouillon
  • Salt og peber efter smag

Grøntsager

  • 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
  • 1 gulerod, skåret i tynde skiver
  • 100 g spinat
  • 1 håndfuld grønne bønner eller ærter

Til servering

  • 200 g fuldkornsris eller blomkålsris for en lavkulhydratversion
  • Frisk koriander og lime til pynt

Sådan laver du en sund og lækker lammekarry

1. Sautér løg, hvidløg og krydderier

Varm olivenolien op i en stor gryde eller dyb pande. Tilsæt løg og sautér, til det bliver blødt og gennemsigtigt.

Tilføj hvidløg og ingefær, og lad det stege et minut, inden du tilsætter de resterende krydderierne. Rør godt rundt, så smagene frigives.

Læs også: Sprød broccoli med honning og valnødder – perfekt til grillen

2. Brun lammet

Tilsæt lammekødet og brun det godt på alle sider. Dette trin sikrer, at kødet får en lækker smag og holder sig saftigt i retten.

3. Tilsæt tomater og kokosmælk

Hæld de hakkede tomater, kokosmælk og vand/bouillon i gryden. Rør rundt, og lad retten simre ved lav varme i ca. 30 minutter, eller indtil lammet er mørt.

4. Tilsæt grøntsager

Kom peberfrugt, gulerødder og grønne bønner i gryden. Lad det koge yderligere 10 minutter, så grøntsagerne bliver møre, men stadig har lidt bid.

Til sidst tilsættes spinaten, som blot skal falde sammen i saucen.

Læs også: Kog ris som en mesterkok: Et hemmeligt trick gør forskellen

5. Smag til og server

Smag retten til med salt, peber og evt. mere chili, hvis du kan lide den stærkere.

Server den varme karryret med fuldkornsris eller blomkålsris og pynt med frisk koriander og en skive lime.

Læs også: Disse sunde pestosnegle bliver din næste picnics favorit

Andre Artikler

Opbevarer du medicin sådan her? Så virker den måske ikke længere

Når sommervarmen rammer, tænker de fleste på solcreme og kolde drikke. Men din medicin er mindst lige så...

Denne drik slår vand i hydrering – og du gætter aldrig hvilken

Når sveden pibler og tørsten melder sig, rækker de fleste automatisk ud efter et glas vand. Men forskning...

Kerner i vandmelon? Ikke længere – prøv det her simple trick og bliv overrasket

Sådan får du kernerne ud af vandmelon uden at ødelægge frugten

Tager du en af disse typer almindelige medicin? Så skal du passe ekstra på i sommervarmen

Når sommerheden rammer, kan visse typer medicin gøre det langt sværere for kroppen at regulere varmen. Her får...

Opbevarer du medicin sådan her? Så virker den måske ikke længere

Når sommervarmen rammer, tænker de fleste på solcreme og kolde drikke. Men din medicin er mindst lige så...

Denne drik slår vand i hydrering – og du gætter aldrig hvilken

Når sveden pibler og tørsten melder sig, rækker de fleste automatisk ud efter et glas vand. Men forskning...

Kerner i vandmelon? Ikke længere – prøv det her simple trick og bliv overrasket

Sådan får du kernerne ud af vandmelon uden at ødelægge frugten