Smagfuld og sund lammekarryret med grøntsager – perfekt til påsken

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Lækkert, mørt lam i en krydret og cremet sauce fyldt med sunde grøntsager – lyder det ikke fristende?

Denne lammekarryret er både velsmagende og fuld af næring, perfekt til en sund livsstil og den kommende påske.

Ingredienser

4 personer.

Til lammet

  • 400 g lammekød (fx bov eller filet) skåret i tern
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 1 spsk frisk ingefær, revet
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • ½ tsk chiliflager eller frisk chili (kan udelades, hvis du ikke vil have den stærk)
  • 1 dåse hakkede tomater (400 g)
  • 2 dl kokosmælk (light for en lettere version)
  • 1 dl vand eller bouillon
  • Salt og peber efter smag

Grøntsager

  • 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
  • 1 gulerod, skåret i tynde skiver
  • 100 g spinat
  • 1 håndfuld grønne bønner eller ærter

Til servering

  • 200 g fuldkornsris eller blomkålsris for en lavkulhydratversion
  • Frisk koriander og lime til pynt

Sådan laver du en sund og lækker lammekarry

1. Sautér løg, hvidløg og krydderier

Varm olivenolien op i en stor gryde eller dyb pande. Tilsæt løg og sautér, til det bliver blødt og gennemsigtigt.

Tilføj hvidløg og ingefær, og lad det stege et minut, inden du tilsætter de resterende krydderierne. Rør godt rundt, så smagene frigives.

Læs også: Sund pizzadej med chiafrø – sprød bund klar på ingen tid!

2. Brun lammet

Tilsæt lammekødet og brun det godt på alle sider. Dette trin sikrer, at kødet får en lækker smag og holder sig saftigt i retten.

3. Tilsæt tomater og kokosmælk

Hæld de hakkede tomater, kokosmælk og vand/bouillon i gryden. Rør rundt, og lad retten simre ved lav varme i ca. 30 minutter, eller indtil lammet er mørt.

4. Tilsæt grøntsager

Kom peberfrugt, gulerødder og grønne bønner i gryden. Lad det koge yderligere 10 minutter, så grøntsagerne bliver møre, men stadig har lidt bid.

Til sidst tilsættes spinaten, som blot skal falde sammen i saucen.

Læs også: Prøv kylling med rabarber – en opskrift du aldrig glemmer!

5. Smag til og server

Smag retten til med salt, peber og evt. mere chili, hvis du kan lide den stærkere.

Server den varme karryret med fuldkornsris eller blomkålsris og pynt med frisk koriander og en skive lime.

Læs også: Prøv en lækker vandmelonssandwich i dag og drop brødet

Andre Artikler

Gør ikke dette om natten! 10 ting der ødelægger din søvn i sommervarmen

Sommerens varme nætter gør det svært at sove ordentligt, og mange af os tyer til åbne vinduer og...

Snakker du med dig selv? Eksperter afslører, hvorfor det faktisk er genialt

Du er ikke skør, hvis du snakker med dig selv – tværtimod kan det være en af dine...

Nyt studie: En speciel måde at tale på kan afsløre begyndende demens

Det kan være let at overse, men en simpel vane i din måde at tale på kan vise sig at være det mest præcise tegn på begyndende demens.

Ny medicin ændrer danskernes vaner – dagligvarehandlen risikerer milliardtab

Et nyt forbrugsmønster breder sig hastigt i Danmark, og det kan få uventede konsekvenser for dagligvarekæderne.

Gør ikke dette om natten! 10 ting der ødelægger din søvn i sommervarmen

Sommerens varme nætter gør det svært at sove ordentligt, og mange af os tyer til åbne vinduer og...

Snakker du med dig selv? Eksperter afslører, hvorfor det faktisk er genialt

Du er ikke skør, hvis du snakker med dig selv – tværtimod kan det være en af dine...

Nyt studie: En speciel måde at tale på kan afsløre begyndende demens

Det kan være let at overse, men en simpel vane i din måde at tale på kan vise sig at være det mest præcise tegn på begyndende demens.