Denne opskrift på pandekager med chiafrø kombinerer det bedste fra to verdener: en lækker smag og et boost af sundhed.
Chiafrø er fyldt med fibre, protein og omega-3 fedtsyrer – og når du tilføjer dem til dine pandekager, får du både struktur og næring i én og samme bid.
Lad os dykke direkte ned i, hvordan du laver disse nemme og næringsrige pandekager.
Hvad sker der, hvis du spiser chiafrø hver dag? Det kan du læse mere om her.
Læs også: Smoothie til morgenmad: Start dagen med ekstra energi
Pandekager med chiafrø
Opskriften er til cirka 10 små pandekager.
Ingredienser
- 2 dl mælk (almindelig eller plantebaseret, f.eks. havremælk)
- 1 spsk chiafrø
- 2 æg
- 1 moden banan
- 1 dl havregryn
- 1/2 tsk vaniljepulver (eller 1 tsk vaniljesukker)
- 1 dl hvedemel (kan erstattes med fuldkorn eller glutenfri mel)
- Kokosolie eller smør til stegning
- 1 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
Fremgangsmåde
- Hæld 2 dl mælk i en skål. Tilsæt 1 spsk chiafrø til mælken. Rør godt rundt i blandingen.
- Lad chiafrøene trække i 10-15 minutter, indtil de danner en geléagtig konsistens.
- Tag en moden banan og mos den grundigt med en gaffel.
- Slå 2 æg ud i en skål. Tilsæt de 2 æg til den moste banan. Rør blandingen godt sammen, eller brug en blender for en jævn masse.
- Kom 1 dl havregryn i en separat skål. Tilsæt 1 dl hvedemel (eller alternativt mel) til havregrynene.
- Tilsæt 1 tsk bagepulver. Derefter skal du tilsætte 1/2 tsk vaniljepulver eller 1 tsk vaniljesukker. Tilføj en knivspids salt til blandingen.
- Rør alle de tørre ingredienser godt sammen.
- Hæld banan- og æggeblandingen ned i skålen med de tørre ingredienser. Tilsæt også chia-mælken til samme skål.
- Rør det hele grundigt sammen, eller blend det for en ekstra glat dej.
- Lad dejen hvile i 5 minutter, så chiafrø og havregryn kan suge væsken.
- Varm en pande op ved middel varme.
- Tilsæt lidt kokosolie eller smør på panden, så pandekagerne ikke hænger fast.
- Hæld ca. 1/4 dl dej på panden per pandekage.
- Steg pandekagerne i 1-2 minutter på den ene side, indtil de er gyldne. Vend pandekagen forsigtigt med en spatel.
- Steg videre i 1-2 minutter på den anden side, til den er gennemstegt.
- Gentag processen med resten af dejen. Tilføj mere fedtstof til panden efter behov undervejs.
- Læg de færdige pandekager på en tallerken, eventuelt med et viskestykke over for at holde dem varme.
- Anret pandekagerne med dine foretrukne toppings som friske bær, skyr eller sirup. Server pandekagerne straks, mens de stadig er lune.
Hvorfor bruge chiafrø i pandekager?
Chiafrø er små, men utroligt kraftfulde. De indeholder:
- Fibre, som fremmer en sund fordøjelse
- Protein, der giver mæthed og energi
- Omega-3 fedtsyrer, som er godt for hjernen og hjertet
- Antioxidanter, som beskytter kroppens celler
Når chiafrø trækker i væske, danner de en gelé, som hjælper med at binde dejen sammen.
Det gør dem til et fantastisk alternativ – eller supplement – til æg og mel i opskrifter. Samtidig tilfører de en let knasende tekstur, som giver pandekagerne mere karakter.
Læs også: Opskrift: Baked Oats – den sunde kage til morgenmad
Tips til variationer
Vil du gøre opskriften endnu mere spændende? Her er nogle nemme variationer, du kan prøve:
- Chokoladeversion: Tilsæt 1 spsk usødet kakaopulver og lidt hakket mørk chokolade.
- Æble og kanel: Riv et æble i dejen og tilsæt 1 tsk kanel for en efterårsversion.
- Vegansk udgave: Brug plantebaseret mælk og erstat æggene med 1 ekstra banan og 2 spsk ekstra chiafrø (lad trække i mælken).
- Proteinboost: Tilføj 1 scoop proteinpulver (vanilje eller neutral) – perfekt efter træning.
Vil du gerne have flere opskrifter med de super sunde chiafrø, så kan du finde dem alle her.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave pandekagerne i forvejen?
Ja! De holder sig friske i køleskabet i op til 3 dage. Du kan også fryse dem ned i op til 3 måneder – perfekt til travle morgener.
Er de egnede til børn?
Absolut! Børn elsker deres bløde tekstur og sødme fra banan. Du kan evt. undlade salt og bruge lidt ekstra banan for naturlig sødme.
Læs også: Rødbedepandekager: Opskriften du vil lave om og om igen
Hvilken type mel er bedst?
Opskriften er fleksibel. Du kan bruge hvedemel, fuldkorn, havremel eller glutenfri blandinger – afhængigt af dine behov og præferencer.
Pandekager med chiafrø – en ny klassiker
Når sundhed og smag går hånd i hånd, opstår der noget magisk i køkkenet.
Disse pandekager med chiafrø er beviset på, at man ikke behøver gå på kompromis med hverken smag eller næring.
De er perfekte som morgenmad, snack eller endda dessert – og så er de hurtige at lave og svære at få nok af.
Læs også: Squashboller uden hvidt mel - de her SKAL du bare bage!
Så næste gang du har lyst til noget lækkert, men gerne vil spise med god samvittighed, så ved du præcis, hvad du skal lave.
Læs også: Opskrift: Sundae med kokos, jordbær og skyr – uden tilsat sukker