Er frisk eller frossen spinat sundest? Få opskriften på de lækreste spinatpandekager

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Du har nok spist spinat både fra fryseren og fra grøntsagsafdelingen og måske undret dig over, hvilken slags egentlig er sundest? Du vil måske blive overrasket over resultatet, men måske endnu mere overrasket over, hvor lækre disse pandekager med spinat er!

Hvad bør du vælge?
Det kan virke oplagt at tro, når du sammenligner frisk spinat med den frosne variant, at frisk spinat altid er det sundeste valg. Ifølge data fra DTU’s fødevaredatabase indeholder rå spinat nemlig flere vitaminer som jern, A- og C-vitamin. Men når spinaten bliver tilberedt, vil noget af dette gå tabt, hvilket kan give frossen spinat en fordel, da man typisk bruger større mængder af den frosne version. 

Det betyder, at du faktisk ender med at få cirka den samme næringsværdi ud af retten, hvad enten du vælger frossen eller frisk spinat. Desuden kan frossen spinat reducere madspild og være et billigere alternativ, som Mia Kristensen, underviser på Københavns Professionshøjskole og er uddannet inden for fødevarevidenskab på Københavns Universitet, også fremhæver.

Spinatpandekager
Her får du en simpel og sund opskrift på spinatpandekager, som kan tilpasses til både madpakken og aftensmaden.

4 pandekager

Læs også: Det er bælgfrugternes dag! Prøv denne lækre og sunde bælgfrugtsalat

Ingredienser

  • 4 æg
  • 2 spsk mælk eller mandelmælk
  • 2 spsk majsmel
  • 6 spsk boghvedemel
  • 4 spsk havregryn
  • 1 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til stegning
  • 80 g spinat (frisk eller optøet og drænet)
  • 2 spsk friskhakket persille
  • Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Blend alle ingredienser til dejen og juster konsistensen med vand eller mælk.
  2. Opvarm olivenolie på en pande og fordel en fjerdedel af dejen. Steg pandekagen i cirka tre minutter på hver side.
  3. Lad pandekagerne køle af eller server dem lune med eksempelvis hummus og grøntsager som fyld. Du kan også lade familien vælge deres eget fyld.
  4. Tag evt. overskydende pandekager med i madpakken!

Artiklen er baseret på informationer fra Naturli, Samvirke og DTU’s fødevaredatabase.

Læs også: Inspiration til din madpakke - sundt og nemt

Andre Artikler

Forældre behandler ikke deres børn ens – og mønsteret er tydeligt

Forskning viser, at forældre ubevidst behandler deres børn forskelligt. Det kan have konsekvenser for søskendes selvværd.

Ny forskning: Et gram om dagen kan bremse din aldring

En ny undersøgelse fra University of Zürich viser, at et specifikt dagligt tilskud kan sænke kroppens biologiske aldring...

Det kan ødelægge din næse – alligevel bruger tusindvis det dagligt

Mange bruger næsespray for hurtigt at lindre en stoppet næse, men det kan ende i en ond cirkel...

Drop chokoladen! Her er 9 ting, du kan lave på valentinsdag

Glem den klassiske middag med rødvin og dessert – i år handler valentinsdag om sjove og sunde oplevelser!

Forældre behandler ikke deres børn ens – og mønsteret er tydeligt

Forskning viser, at forældre ubevidst behandler deres børn forskelligt. Det kan have konsekvenser for søskendes selvværd.

Ny forskning: Et gram om dagen kan bremse din aldring

En ny undersøgelse fra University of Zürich viser, at et specifikt dagligt tilskud kan sænke kroppens biologiske aldring...

Det kan ødelægge din næse – alligevel bruger tusindvis det dagligt

Mange bruger næsespray for hurtigt at lindre en stoppet næse, men det kan ende i en ond cirkel...