Hasselback græskar med feta og granatæble

En lækker sæsonfavorit er butternut græskar, og i denne opskrift løfter vi den til nye højder.

Med inspiration fra klassiske hasselback-kartofler får vi et smukt, sprødt og smagfuldt resultat, hvor græskar kombineres med cremet feta, friske granatæblekerner og ristede græskarkerner.

Denne ret er ikke kun et festligt indslag på middagsbordet, men den er også sund, nem at lave og perfekt som tilbehør til kylling, fisk eller en vegetarisk middag med kikærter.

Elsker du græskar? Så skal du prøve denne opskrift på cremet græskarrisotto, men selvfølgelig først efter, at du har lavet hasselback græskar.

Læs også: 5 overraskende lækre måder at bruge kikærter på

Hasselback-kartofler

Opskriften er til 4 personer.

Ingrediensliste

• 1 mellemstort butternut græskar
• 100 g fetaost
• 1 spsk olie
• 50 g kryddersmør
• Frisk salvie eller en anden krydderurt
• Ca. 1 dl granatæblekerner
• Salt og peber
• Valgfrit: græskarkerner fra græskarret til topping

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 °C, så den er klar, når græskarret skal bages.
2. Skræl gæskarret, del det i to på langs, og fjern kernerne. Gem kernerne til senere, da de kan ristes som sprød topping.
3. Læg de to halvdele med skærefladen nedad i et ildfast fad. Dryp med lidt olie, drys med salt og peber, og bag i ca. 15 minutter. Dette gør det lettere at skære de karakteristiske hasselback-riller.
4. Tag græskarret ud, og skær tynde skiver på tværs næsten helt igennem, men lad bunden hænge sammen.
   Tip: Læg spisepinde langs græskarret, så kniven ikke skærer helt igennem.
5. Læg græskarret tilbage i fadet, og pensel grundigt med kryddersmør. Top med friske salvieblade eller den krydderurt, som du har valgt.
6. Sæt fadet i ovnen igen, og bag i yderligere 35–40 minutter, indtil græskarret er mørt og har fået en flot, gylden farve.
7. Imens græskarret bager færdigt, kan du riste de gemte kerner på en pande med lidt olie. Steg dem på høj varme i ca. 3 minutter, mens du rører rundt, så de bliver sprøde.
8. Tag græskarret ud af ovnen, smulder fetaosten udover, og drys med granatæblekerner.
9. Afslut med de sprøde græskarkerner og et drys friske urter. Server straks som tilbehør eller som en del af en vegetarisk middag.

Derfor er Hasselback græskar et hit

Der er mange gode grunde til, at denne opskrift er blevet en favorit:

• Smagfuld kombination: Den søde, bløde græskar får modspil af den salte feta og de syrlige granatæblekerner.
• Imponerende udseende: Hasselback-mønsteret giver et smukt og indbydende look, som ligner en ret fra et gourmetkøkken.
• Sundt og mættende: Græskar er rig på fibre, vitaminer og mineraler, og med feta og kerner får du både protein og sundt fedt.
• Fleksibel ret: Kan serveres til både kødretter, fisk og vegetariske alternativer.

Tips til variationer

Selvom denne opskrift allerede er fuld af smag, kan du nemt tilpasse den:

• Vegansk version: Erstat fetaen med plantebaseret feta og brug vegansk smør.
• Mere krydderi: Tilføj chili, hvidløg eller spidskommen i kryddersmørret for ekstra dybde.
• Festlig servering: Pynt med granatæble og urter lige inden servering. Det giver både farve og friskhed.

Serveringsforslag

Hasselback græskar er et fantastisk tilbehør til ovnstegt kylling, men det fungerer også rigtig godt sammen med grillet laks eller som en del af en vegetarisk middag med ristede kikærter.

Læs også: Sellerikebab der overrasker ALLE – også kødelskere!

Tilføj en frisk grøn salat, og du har en fuldendt efterårsret, der med garanti imponerer dine gæster.

Klar til at imponere dine gæster?

Denne opskrift på hasselback græskar er både enkel, smuk og fuld af smag. Med få ingredienser kan du skabe en ret, der både fungerer til hverdag og fest.

Så næste gang du vil servere noget, der virkelig vækker opsigt, så prøv denne opskrift, og lad dine gæster blive overraskede over, hvor lækker græskar kan være!

Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.

Læs også: Spidskålssalat med feta, æble og saltmandler

Læs også: Sorte halloween-burgerboller - uhyggeligt lækre