Leder du efter en nem, sund og farverig pastaret, der både mætter og imponerer? Så er denne cremede barbiepasta med kylling og feta lige noget for dig.
Retten kombinerer sødmen fra ovnbagte rødbeder med salt feta, sprøde pinjekerner og saftig kylling, hvilket er en perfekt balance mellem friskhed og fylde.
Farven har givet retten sit sjove navn: Barbiepasta.
Denne pastaret kræver minimal indsats, da det meste tilberedes i ovnen, mens du kan tage det roligt.
Læs også: Sund gulerodssuppe med et strejf af ingefær og tabasco
Elsker du sjove pastaretter? Så skal du prøve denne lækre monsterpasta.
Barbiepasta
Opskriften er til 4 personer.
Ingredienser
- 400 g rødbeder
- 1 rødløg
- 1 helt hvidløg
- 400 g grove pastaskruer
- 200 g fetaost
- 35 g pinjekerner
- 400 g kyllingebrystfilet
- En håndfuld friske urter (f.eks. persille, basilikum eller timian)
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 220 grader (over- og undervarme).
- Skræl rødbederne og skær dem i tern på ca. 2 cm. Læg dem i en stor ildfast form.
- Del rødløget i to, skær det i skiver på cirka 1 cm, og læg det sammen med rødbederne.
- Skær toppen af hvidløget af, men behold skrællen på. Læg det hele hvidløg i formen.
- Dryp med olivenolie, drys med salt og peber, og vend grøntsagerne, så alt dækkes jævnt.
- Placer fetaosten i midten af formen, og sæt den i ovnen. Bag i cirka 25 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive gyldne og bløde.
- I mellemtiden bringer du en gryde med letsaltet vand i kog og tilsætter pastaen. Kog den efter anvisningen på pakken.
- Steg kyllingefileterne i lidt olie på en pande ved middelhøj varme i cirka 5-6 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og gyldne. Læg dem til side.
- Når pastaen næsten er færdigkogt, tager du en stor kop pastavand fra. Den skal bruges til saucen.
- Når grøntsagerne er færdige i ovnen, kommes fetaosten, rødbederne og rødløget i en blender. Pres de bagte hvidløgsfed ud af skrællen og tilsæt dem.
- Tilsæt pinjekernerne, og blend det hele til en glat masse. Hæld gradvist med lidt pastavand, indtil du får en cremet, flydende konsistens.
- Hæld pastaen tilbage i gryden, og tilsæt rødbedesaucen. Rør grundigt, så alt bliver dækket.
- Skær kyllingefileterne i skiver og fordel dem ovenpå pastaen.
- Top med friske urter, et ekstra drys pinjekerner og eventuelt lidt smuldret feta, inden du serverer.
Tips til ekstra smag og variation
- Ønsker du en vegetarisk version? Drop kyllingen og tilsæt i stedet ristede kikærter eller bagte svampe.
- For en ekstra cremet sauce kan du tilsætte en skefuld cremefraiche eller ricotta, når du blender rødbederne.
- Brug fuldkornspasta eller glutenfri pasta, hvis du ønsker et sundere alternativ.
- Pinjekerner kan udskiftes med valnødder eller solsikkekerner, hvis du vil spare lidt på budgettet.
Derfor bør du prøve denne barbiepasta
Denne ret er ikke bare smuk og velsmagende. Den er også fyldt med næring.
Rødbeder er rige på antioxidanter og jern, mens kylling bidrager med magert protein, der holder dig mæt længere.
Læs også: Rosenkålssuppe, der får alle til at elske rosenkål
Fetaen tilfører saltbalance og fedme, og de sprøde pinjekerner giver retten tekstur.
Desuden tager hele processen kun omkring 30-40 minutter fra start til slut, hvilket gør den ideel til både travle hverdage og hyggelige middage.
Klar på under 40 minutter
Med få ingredienser og minimal indsats får du en ret, der føles både hjemmelavet og restaurant-værdig.
Den er farverig, mættende og fuld af smag – kort sagt: en ny hverdagsfavorit, du vil lave igen og igen.
Læs også: Sund spaghetti med chili, bønner og bagte rodfrugter
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Ovnbagt kylling med sund rødbede-feta-puré – hurtig favorit