Når kulden sætter ind, findes der næsten ikke noget bedre end en skål varm gulerods- og græskarsuppe lavet af sæsonens bedste råvarer.
Denne suppe kombinerer den søde smag fra græskar med den fyldige konsistens fra gulerod og løg.
Resultatet er en silkeblød, cremet suppe, der både mætter og varmer. Og det bedste af det hele? Opskriften er nem at lave, sund og egner sig perfekt både som aftensmad og frokost.
Hvorfor vælge gulerods- og græskarsuppe?
Før vi dykker ned i opskriften, er det værd at fremhæve, hvorfor denne suppe er så populær.
Læs også: 5 overraskende lækre måder at bruge kikærter på
- Smagfuld kombination: Græskar tilfører en naturlig sødme, mens gulerødder giver både farve og friskhed.
- Sund og nærende: Suppen er fyldt med fibre, vitaminer og antioxidanter.
- Alsidig ret: Den kan serveres som forret, hovedret eller tages med i en termokande til frokost.
- Vegetarvenlig: Med kokosmælk i stedet for fløde bliver den også helt vegansk.
Gulerods- og græskarsuppe
Opskriften er til 6 portioner.
Ingredienser
- 500 g gulerødder
- 1 løg
- 500 g hokkaido græskar (kun kødet)
- 1 liter grøntsagsbouillon (udblandet)
- 1 dl hvidvin eller æblemost
- 4 spsk olivenolie
- 1 dl madlavningsfløde eller kokosmælk
- 1 spsk flydende honning
- 2 spsk finthakket frisk kruspersille
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Skræl gulerødder og løg, og skær dem i grove stykker. De behøver ikke være små, da de alligevel skal bages og blendes senere.
- Del græskaret og fjern kernerne. Sæt gerne kernerne til side, da de kan bruges som topping.
- Skær græskarkødet i små tern.
- Læg gulerødder, løg og græskar på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie og vend godt rundt.
- Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 20 minutter. De skal være møre og let gyldne, da det giver en dybere smag.
- Kog grøntsagsbouillonen op. Brug enten bouillonterning eller hjemmelavet grøntsagsfond.
- Kom de bagte grøntsager i bouillonen. Lad det hele småkoge et par minutter, så smagene samler sig.
- Blend suppen med en stavblender. Blend til suppen er helt glat og cremet.
- Tilsæt fløde eller kokosmælk, honning og hvidvin/æblemost.
- Kog suppen op igen og smag til. Justér konsistensen med mere væske, hvis den er for tyk.
- Server varm med persille på toppen. Gerne sammen med friskbagt brød eller ristede græskarkerner, som du gemte tidligere i opskriften.
Serveringstips til ekstra smag
Selvom suppen smager fantastisk i sig selv, kan du nemt pifte den op:
- Sprød topping: Prøv ristede græskarkerner, grove croutoner eller sprødstegt kalkunbacon.
- Krydderier: Tilsæt lidt spidskommen, muskatnød eller chili for en krydret variant.
- Brød: Server med surdejsbrød, groft hvidløgsflutes eller knækbrød for et komplet måltid.
Opbevaring og holdbarhed
Suppen kan sagtens laves på forhånd. Den kan holde sig i køleskabet i op til 3 dage og fryses i portioner i op til 3 måneder.
Læs også: Sellerikebab der overrasker ALLE – også kødelskere!
Når du varmer den op igen, kan du tilsætte lidt ekstra bouillon eller fløde, hvis den er blevet for tyk.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge en anden type græskar end hokkaido?
Ja, men hokkaido er særligt velegnet, da den har en intens og fyldig smag.
Kan jeg undlade vinen?
Selvfølgelig – brug blot æblemost eller lidt ekstra bouillon i stedet.
Hvordan gør jeg suppen vegansk?
Skift fløde ud med kokosmælk og brug æblemost i stedet for vin.
Læs også: Spidskålssalat med feta, æble og saltmandler
En gulerods- og græskarsuppe er den perfekte kombination af varme, smag og næring.
Den er nem at lave, billig i råvarer og kan tilpasses efter dine ønsker. Med denne opskrift får du en cremet suppe, der både imponerer til hverdag og fest.
Så næste gang du mangler en sund og mættende ret, så prøv denne gulerods- og græskarsuppe.
Server den med friskbagt brød, og du har et måltid, der både varmer kroppen og glæder smagsløgene.
Læs også: Sorte halloween-burgerboller - uhyggeligt lækre
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Sådan laver du kinakål i tomatsauce, der smelter i munden