Vegetarbøffer har i årevis lidt under et dårligt ry: enten er de tørre, smuldrer fra hinanden eller smager af… ingenting. Men sådan behøver det ikke være.
Linsebøffer er et genialt alternativ til traditionelle kødbøffer – især når de er lavet med kærlighed, krydderier og en god portion grøntsager.
Her får du en nem opskrift på sunde linsebøffer, som både er næringsrige, budgetvenlige og velsmagende.
Perfekt som hovedret, i en burger eller som pålæg i madpakken.
Læs også: Salat på under 20 min: mango, rødløg og chili i sprød kombi
Linsebøffer
Opskriften er cirka til 8 bøffer.
Ingredienser
- 2 dl grønne eller brune linser (ukogte)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset eller finthakket
- 2 gulerødder, revet
- 1 dl havregryn
- 1 æg (eller 1 spsk hørfrø + 3 spsk vand som vegansk alternativ)
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk citronsaft
- Friskhakket persille (valgfrit)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde
- Start med at skylle linserne grundigt.
- Kog dem derefter i rigeligt vand i cirka 20-25 minutter, eller til de er møre – men ikke udkogte. Hæld vandet fra, og lad dem køle lidt af.
- Mens linserne koger, kan du forberede grøntsagerne.
- Riv gulerødderne og hak løg og hvidløg fint.
- Du kan også tilføje andre grøntsager som squash, selleri eller spinat, hvis du har det liggende.
- Når linserne er kølet af, blendes de groft med en stavblender eller moses med en gaffel. De må gerne være lidt chunky – det giver bedre konsistens.
- Rør linserne sammen med de revne gulerødder, løg, hvidløg, havregryn, æg, krydderier, citronsaft og eventuelt persille. Tilføj også salt og peber.
- Dejen skal være formbar – juster eventuelt med lidt ekstra havregryn, hvis den er for våd.
- Form bøfferne med hænderne – cirka på størrelse med en håndflade og en lille centimeter tykke.
- Steg dem i olie på middel varme i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
Gode råd og variationer
- Linsebøfferne kan sagtens fryses ned. Lav en stor portion, og gem dem til travle hverdage.
- Hvis du vil have ekstra protein, kan du tilsætte en håndfuld hakkede nødder eller solsikkekerner.
- De kan også tilberedes i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter – vend dem halvvejs.
Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på