Mexicansk mad har for længst vundet vores hjerter og med god grund. Denne majssalat er farverig, smagfuld og ikke mindst let at lave – ligesom mange andre retter i det mexicanske køkken.
En af de retter, der virkelig skiller sig ud, er esquites – en cremet, syrlig og let spicy majssalat, der passer perfekt til alt fra tacos til grillmad eller blot som en uimodståelig snack.
Denne version er både hurtig og nem, kræver få ingredienser og kan tilpasses efter smag og tilgængelighed.
I denne artikel guider vi dig trin for trin igennem, hvordan du laver din egen esquites, som får dine gæster til at spørge om opskriften hver gang.
Læs også: Opskrift: Hytteost-toast med honning, chili og avocado
Majssalat
Opskriften er til 4 portioner.
Ingredienser
- 4 majskolber (eller 2 dåser majs)
- 3 forårsløg
- 50 g fetaost
- 1 frisk chili (rød eller grøn)
- 2 spsk mayonnaise (gerne let)
- Saft fra ½ lime
- 1 fed hvidløg
- Valgfrit: 1 potte friske koriander
- Valgfrit: ½ tsk cayennepeber
- Lidt smør eller olie til stegning
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Skær majskornene af kolberne, hvis du bruger friske majskolber eller dræn dåsemajsen for væske, hvis du bruger dåsemajs i stedet.
- Dup majsen let tør med køkkenpapir, så den bliver sprødere ved stegning.
- Varm en stor stegepande op på høj varme med en smule olie eller smør.
- Hæld majsen på den varme pande og lad den stege i 5–8 minutter.
- Rør jævnligt rundt, så majsen bliver jævnt gylden og let karamelliseret.
- Pres hvidløgsfeddet og tilsæt det til panden det sidste minut af stegningen.
- Finhak chilien i små stykker og skær forårsløgene i tynde skiver.
- Skru ned for varmen, når majsene er gyldne.
- Tilsæt chili og forårsløg til panden med majsen. Lad det hele stege sammen i ca. 1–2 minutter, så smagene fordeler sig.
- Hæld mayonnaise i en stor skål. Tilsæt saften fra en halv lime til skålen med mayonnaise.
- Rør cayennepeber i dressingen (valgfrit, juster efter smag).
- Krydder dressingen med lidt salt og friskkværnet peber.
- Rør det hele godt sammen til en cremet dressing.
- Hæld den varme majsblanding over i skålen med dressingen.
- Smulder fetaosten ned i blandingen.
- Hak friske koriander og tilsæt det til salaten (valgfrit).
- Rør det hele grundigt sammen, så dressingen dækker alle ingredienserne.
- Fordel majssalaten i små skåle eller glas til servering.
- Top med lidt ekstra feta, koriander og et drys cayennepeber for farve og smag.
- Læg limebåde ved siden af, så man selv kan presse ekstra syre over.
- Server straks – esquites smager bedst lun eller varm.
Hvorfor du vil elske esquites
Der er mange grunde til, at esquites fortjener en fast plads på dit middagsbord:
- Hurtig at lave: Klar på under 20 minutter – perfekt til travle hverdage.
- Fuld af smag: Kombinationen af sød majs, mayo, ost og frisk lime giver et smagseventyr.
- Fleksibel: Du kan justere styrken, undlade koriander, eller erstatte feta med en anden ost.
- Sundt twist: Majs er rig på fibre og vitaminer.
Tips til variation og tilbehør
Vil du give din esquites et twist? Her er nogle idéer:
Læs også: Dhal på 30 minutter: Sund, cremet og fyldt med smag
- Ekstra spicy: Brug jalapeños eller tilsæt et par dråber hot sauce.
- Mere fylde: Tilføj små tern af avocado for cremet konsistens.
- Server i tacos: Brug esquites som fyld i dine tacos sammen med fx grillet kylling eller pulled pork.
- Skift osten: Prøv med cotija (hvis du kan finde det) eller parmesan for et andet smagsudtryk.
Uanset om du skal holde tacoaften, fyre op for grillen eller bare vil have en ny snack til aftenhyggen, er denne majssalat svaret. Prøv den én gang, og du vil lave den igen og igen.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Drop junkfood – denne hotdog er både sund og uimodståelig