Denne rosenkålssuppe er rig på fibre, fuld af grøntsager og nem at lave på under en halv time.
Suppen er både ideel som hverdagsmad og elegant nok til at servere for gæster.
Rosenkålssuppe er en overset klassiker, men den fortjener en plads i ethvert køkken.
Når du kombinerer de små grønne kål med kartofler og en mild flødesmag, får du en cremet, delikat og sund suppe, som hele familien vil elske.
Læs også: Sund spaghetti med chili, bønner og bagte rodfrugter
Elsker du kål? Så skal du prøve denne opskrift på lækre og sprøde grønkålschips.
Hvorfor vælge rosenkålssuppe
Rosenkål er en af de grøntsager, der virkelig gør underværker for kroppen.
Den er fyldt med C-vitamin, K-vitamin, jern og antioxidanter, som styrker immunforsvaret og hjælper kroppen med at bekæmpe inflammation.
Samtidig har rosenkål et højt fiberindhold, som fremmer fordøjelsen og giver en langvarig mæthedsfølelse.
Læs også: Ovnbagt kylling med sund rødbede-feta-puré – hurtig favorit
Desuden er denne suppe både vegetarisk og let at gøre vegansk. Du skal blot udskifte madfløden med havre- eller sojafløde, og så har du en helt plantebaseret version.
Rosenkålssuppe
Opskriften er til 4 personer.
Ingredienser
400 g rosenkål
2 mellemstore kartofler
1 liter vand
2 grøntsagsbouillonterninger
1 dl madfløde eller plantefløde
Salt og friskkværnet peber efter smag
Evt. et drys ristede kerner eller rugbrødscroutoner som topping
Fremgangsmåde
- Skræl kartoflerne, og skær dem i små tern, så de koger hurtigere.
- Fjern de yderste blade fra rosenkålene, skyl dem grundigt, og del de største i to.
- Kom kartofler og rosenkål i en gryde sammen med vand og bouillonterninger. Kog det hele i cirka 15 til 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Tag et par rosenkålsblade fra til pynt, det giver suppen et flot udtryk ved servering.
- Blend suppen med en stavblender direkte i gryden, indtil den er jævn og cremet. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand, hvis du ønsker en tyndere konsistens.
- Rør fløden i, og giv suppen et hurtigt opkog, så smagen samler sig.
- Smag til med salt og peber.
- Server suppen varm med rosenkålsblade på toppen, friskkværnet peber og eventuelt et drys ristede kerner.
Sådan gør du rosenkålssuppen endnu sundere
Selvom suppen allerede er sund, kan du med få ændringer gøre den endnu bedre for kroppen.
Læs også: Crunchy sweet potato chips – sprøde, søde og uimodståelige
- Erstat kartoflerne med blomkål eller knoldselleri, hvis du ønsker færre kulhydrater.
- Tilsæt spinat eller broccoli for ekstra grønt og flere vitaminer.
- Brug en fedtfattig madfløde eller usødet plantefløde for at reducere kalorieindholdet.
- Top med friske krydderurter som persille eller timian for både smag og næring.
Disse små tilpasninger gør retten lettere og endnu mere fyldt med næringsstoffer, uden at den mister sin cremede og varme karakter.
Serveringstips
Rosenkålssuppen kan sagtens nydes alene, men du kan let gøre den til et fuldendt måltid.
Server den med et stykke groft fuldkornsbrød, ristede kikærter eller en skefuld græsk yoghurt for ekstra protein.
Den passer perfekt som en sund hverdagsret, men kan også serveres som forret til en større middag.
Læs også: Varm og fyldig persillerodsuppe – perfekt til kolde dage
Prøv den næste gang, du har brug for et varmt og sundt måltid, og nyd den fantastiske kombination af smag, cremethed og velvære.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Grønne broccolibites – sprøde, sunde og uimodståelige