Grøntsager egner sig perfekt til grillen – de får en lækker, karamelliseret smag og en saftig konsistens, som gør dem uimodståelige.
Her får du en enkel opskrift på, hvordan du griller grøntsager, fra forberedelse til servering.
Ingredienser
Du kan bruge mange forskellige grøntsager – vælg dine favoritter eller prøv noget nyt. Her er nogle forslag:
- Skiver af squash
- Skiver af aubergine
- Skiver af sød kartoffel
- Store buketter blomkål
- Fennikel skåret i halve
- Asparges
- Hele hvidløg, enten friske eller tørrede, halveret
- Cherrytomater
- Tyndt strimlede grøntsager som gulerod, selleri og porre
- Citronsaft
- Friske krydderurter som rosmarin, timian og oregano
- Olivenolie
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Skyl grøntsagerne og skær dem i passende stykker. Skiverne må ikke være for tynde, da de hurtigt kan blive brændte. Del store grøntsager som blomkål og fennikel i grove stykker.
- Grøntsagerne kan med fordel marineres i en blanding af olie, citronsaft, urter og krydderier i 15–30 minutter før grillning. Men det er ikke nødvendigt – lidt olie, salt og peber er ofte nok.
- Sæt grøntsagsstykkerne på grillspyd. Hold kød og grøntsager adskilt, så du bedre kan styre stegetiden. Et rent grøntsagsspyd fungerer fint som hovedret eller tilbehør. Pensl med olie undervejs.
- Grill ved middel til høj varme. Vend grøntsagerne ofte, så de ikke bliver brændt. Grillspyd med grøntsager tager typisk 10–15 minutter. Hele hvidløg og store stykker blomkål kræver lidt længere tid og bør grilles ved indirekte varme.
- Læg tyndt strimlede grøntsager i folie sammen med et par dråber citronsaft, friske krydderurter og lidt olie. Luk pakken godt til og grill i 10–15 minutter, til de er møre.
- Læg de færdiggrillede grøntsager på et stykke folie ved siden af grillen, og dæk dem til – så holder de sig varme, indtil alt er klar til servering.
Grill desserten
Når hovedretten er færdig, har grillen ofte den perfekte temperatur til desserter. Frugt og bær bliver ekstra søde og får en spændende smag på grillen.
Læs også: Sprøde asparges med serrano og citron
- Læg frugt og bær i en foliepakke og grill dem, til de er lune. Server med vaniljeis eller en let vaniljeskyr.
- Grill skiver af ananas eller fersken, til de får fine grillmærker, og servér dem som en enkel dessert.
- Prøv også grillet vandmelon – den får en helt særlig sødme. Dryp evt. med balsamico for ekstra smag.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Glem kedelige salater: Denne bulgursalat med rodfrugter bliver din nye favorit