I en tid, hvor mange forsøger at finde balancen mellem sundhed og nydelse, er bagværk som tranebærcookies uden raffineret sukker og med nærende ingredienser blevet mere populært end nogensinde.
Tranebær er især en favorit, fordi de tilføjer en naturlig sødme, en smule syrlighed og et væld af antioxidanter.
Derfor er denne opskrift ikke bare et spørgsmål om smag – den er også et skridt mod en sundere hverdag.
Her kan du læse mere om, hvorfor tranebær er gode for din krop.
Læs også: Sund ovnbagt laks med grøntsager og citron-dressing
Tranebærcookies
Opskriften giver cirka 16 cookies.
Ingrediensliste
Alle mængder kan justeres, hvis du ønsker større eller mindre portion.
- 150 g havregryn (finvalsede)
- 100 g mandelmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel (valgfrit, men anbefalet for ekstra varme i smagen)
- 50 g kokosolie (smeltet) eller mild olivenolie
- 2 æg (økologiske)
- 80 g honning eller ahornsirup
- 1 tsk vaniljepulver
- 100 g tørrede tranebær (uden tilsat sukker, hvis muligt)
- 50 g hakkede mandler eller valnødder (for ekstra crunch)
- Et nip havsalt
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader (varmluft).
- Læg bagepapir på en bageplade, så du er klar til at sætte dejen direkte på.
- I en stor skål røres havregryn, mandelmel, bagepulver, kanel og havsalt godt sammen. På den måde sikrer du, at hævemiddel og krydderier fordeler sig jævnt.
- I en separat skål piskes æg, honning (eller ahornsirup), smeltet kokosolie og vaniljepulver sammen, indtil massen er ensartet og cremet.
- Derefter hældes de våde ingredienser ned til de tørre.
- Rør forsigtigt, indtil dejen samler sig. Den skal være klistret, men ikke flydende. Hvis den føles for tør, kan du tilsætte en smule plantemælk.
- Rør forsigtigt de tørrede tranebær og hakkede nødder ind i dejen. Det giver både sødme, syrlighed og knas.
- Tag en spiseskefuld dej pr. cookie og form små kugler, som du trykker let flade på bagepladen.
- Sørg for lidt afstand mellem dem, da de vil brede sig en smule under bagning.
- Bag dem i 10-12 minutter, eller indtil de er let gyldne i kanten.
- Til sidst tages pladen med cookies ud, og de afkøles på en rist. De vil være lidt bløde, når de kommer ud af ovnen, men bliver fastere, når de køler af.
Tips til at gøre dine tranebærcookies endnu sundere
- Skift sødmen: Brug dadelpure i stedet for honning for en endnu lavere glykæmisk belastning.
- Proteinboost: Tilsæt 2 spsk proteinpulver for at gøre dem til en perfekt træningssnack.
- Glutenfri: Brug glutenfri havregryn, hvis du er sensitiv over for gluten.
Hvorfor tranebær gør forskellen
Tranebær er små vitaminbomber fyldt med C-vitamin, fibre og antioxidanter. De hjælper med at styrke immunforsvaret og kan være med til at forbedre fordøjelsen.
Derudover giver deres naturlige syrlighed en perfekt kontrast til den søde dej, hvilket gør de lækre tranebærcookies endnu mere spændende for smagsløgene.
Læs også: Sund rocky road opskrift, der smager bedre end originalen
Kan du ikke få nok af tranebær, så skal du prøve vores opskrift på granolabidder med tranebær.
Sådan opbevarer du dine cookies
For at bevare friskheden bør de opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
De holder sig lækre i op til 5 dage – men lad os være ærlige: De forsvinder nok inden da.
Hvis du vil gemme dem længere, kan de fryses ned i op til 3 måneder.
Læs også: Sunde chokoladeboller: Så lækre børnene beder om dem igen
Læg dem blot på et stykke bagepapir i fryseren, og tø op ved stuetemperatur, når du får lyst til en hurtig snack.
Læs også: Sukkerfri og mættende jordbærgrød til de travle morgener