Når sommeren melder sin ankomst, begynder bærbuskene at bugne med saftige jordbær, hindbær, brombær og blåbær.
Det er lige ved at være højsæson for de søde og farverige frugter, og mange griber chancen for at lave syltetøj og marmelader.
Heldigvis kan du nemt lave din egen sundere version – uden kunstige tilsætningsstoffer og med smagen i fokus.
Den her opskrift er enkel, hurtig og kræver få ingredienser. Og du kan bruge præcis de bær, du har ved hånden.
Læs også: Sprøde og saftige græskarvafler – uimodståelig opskrift
Sund hjemmelavet marmelade
Ingredienser
- 400 g friske bær (jordbær, hindbær, blåbær eller en blanding)
- 2 udstenede dadler (for sødme)
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk chiafrø (til naturlig gele-effekt)
- Evt. 1/2 banan eller lidt honning for ekstra sødme
Sådan gør du:
- Skyl bærrene grundigt og fjern eventuelle stilke og urenheder.
- Kom bærrene i en gryde sammen med de udstenede dadler og citronsaft.
- Kog blandingen op ved middel varme i 10-15 minutter, til bærrene begynder at koge ud og dadlerne bliver bløde. Rør jævnligt.
- Brug en stavblender til at blende blandingen glat eller grov, alt efter din præference.
- Rør chiafrøene i og lad marmeladen simre i yderligere 2-3 minutter.
- Tag gryden af varmen og lad marmeladen trække i 15 minutter, så chiafrøene kan suge væske og give en fast konsistens.
- Smag til. Hvis du ønsker mere sødme, kan du nu tilsætte en halv most banan eller lidt honning.
- Hæld marmeladen på rene, skoldede glas og opbevar i køleskab i op til 7 dage.
Variationer og tips
- Brug rester: Hvis du har bær, der er ved at blive bløde i køleskabet, er denne opskrift perfekt til at undgå madspild.
- Ekstra smag: Prøv at tilsætte vaniljepulver, revet ingefær eller lidt kanel for en ny smagsdimension.
- Lang holdbarhed: Hvis du vil gemme marmeladen længere, kan du fryse den i små portioner eller konservere den med varmebehandling.
Læs også: Grilled cheese med karamelliseret løg – en sand comfort food