Forårsfrisk og sund aftensmad: Cremet citronpasta med grønne asparges og kylling

Derfor er det oplagt at lave en sund og let aftensmad, der både smager friskt og giver kroppen masser af næring.

Denne cremede citronpasta med grønne asparges, kylling og et strejf af parmesan er fyldt med protein, fibre og gode fedtstoffer – perfekt til en forårsdag!

Ingredienser (2-3 personer):

• 200 g fuldkornspasta (fx penne eller fettuccine)
• 200 g kyllingebryst, skåret i strimler
• 1 bundt grønne asparges, skåret i mindre stykker
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 økologisk citron (saft + lidt revet skal)
• 1 dl madlavningsfløde (fx 8 % eller plantebaseret alternativ)
• ½ dl hønsebouillon
• 1 spsk olivenolie
• 1 håndfuld frisk spinat
• 20 g friskrevet parmesan (kan erstattes med gærflager for en vegansk version)
• Salt og friskkværnet peber
• Evt. lidt chiliflager for ekstra smag

Sådan gør du:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Gem ½ dl pastavand, før du hælder vandet fra.
2. Steg kyllingen i en stor pande med olivenolie, salt og peber, indtil den er gylden og gennemstegt. Tag den af panden og sæt til side.
3. Sautér hvidløg og asparges i samme pande i et par minutter, indtil aspargesene er let møre.
4. Tilsæt bouillon, citronsaft og fløde, og lad det simre i et par minutter.
5. Vend pasta, spinat og kylling i saucen. Justér konsistensen med lidt af den gemte pastavand.
6. Drys med parmesan og citronskal, smag til med salt, peber og evt. lidt chiliflager.

Serveringstip:

Server retten med et drys friske krydderurter, fx persille eller basilikum, og et stykke groft fuldkornsbrød.

Hvorfor er den sund?

• Fuldkornspasta giver flere fibre og mætter bedre end almindelig pasta.
• Kylling er en mager proteinkilde, der holder dig mæt længe.
• Grønne asparges og spinat er rige på vitaminer og antioxidanter.
• Citron tilfører friskhed og vitamin C, der styrker immunforsvaret.
• Let madlavningsfløde eller plantealternativ gør retten cremet uden at blive for tung.

En nem, sund og frisk ret, der byder foråret velkommen på den lækreste måde!

Læs også: Denne hjemmelavede berliner döner smager bedre end den fra grillen – og så er den sund!

Læs også: Denne sprøde wok med hvidkål redder din aftensmad