En sundere juletradition
Disse småkager er et hit, fordi de kombinerer alt det bedste fra julen. Smagen af kanel, ingefær og kardemomme kombineret med sunde ingredienser som havregryn, mandelmel og honning.
Det gør dem til en oplagt erstatning for de traditionelle julesmåkager, som ofte er fyldt med sukker og smør. Opskriften er fleksibel, så den kan tilpasses både veganere og glutenallergikere, og du kan nemt justere smagen med ekstra krydderier eller mørk chokolade.
Julesmåkager med mandler
Opskriften svarer til cirka 20-25 småkager.
Læs også: Den perfekte vegetariske one-pot
LÆS OGSÅ: 5 julegodter med god samvittighed
Ingredienser
- 100 g havregryn
- 50 g mandelmel (eller blendede mandler)
- 50 g fuldkornshvedemel (kan erstattes af glutenfri mel)
- 50 g hakkede mandler
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk stødt ingefær
- 1/2 tsk stødt kardemomme
- 1/4 tsk stødt nellike
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 3 spsk honning (eller agavesirup)
- 1 spsk kokosolie (smeltet)
- 1 æg (eller 1 spsk hørfrø/chiafrø blandet med 2 spsk vand som vegansk alternativ)
- 2 spsk rosiner eller hakket mørk chokolade (min. 70% kakao)
Fremgangmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Bland de tørre ingredienser: Havregryn, mandelmel, fuldkornshvedemel, hakkede mandler, krydderier, bagepulver og salt.
- I en anden skål skal du piske de våde ingredienser sammen: Honning, smeltet kokosolie og æg (eller hørfrøblanding).
- Tilsæt de våde ingredienser til de tørre, og rør dejen godt sammen, indtil den er ensartet. Hvis dejen er for tør, kan du tilsætte 1-2 spsk vand.
- Hvis du bruger rosiner eller hakket chokolade, rør dem i dejen til sidst.
- Form små kugler af dejen (ca. på størrelse med en valnød) og tryk dem let flade på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag småkagerne i 10-12 minutter, eller indtil de er gyldne i kanten. De bliver sprøde, når de er kølet af.
- Lad småkagerne køle af på en bagerist, inden de serveres.
Tips: Småkagerne kan opbevares i en tætsluttende dåse i op til en uge. Hvis du vil have ekstra julesmag, kan du tilsætte lidt fintrevet appelsinskal.
Læs også: Her er den sundeste måde at tilberede æg på
LÆS OGSÅ: 6 tips til at holde du dig sund i juletiden
LÆS OGSÅ: Sunde hjemmelavet Ferrero Rocher med alle fordelene fra dadler
Læs også: Den perfekte vintersuppe: En varmende og sund linse- og grøntsagssuppe