Det lyder måske usandsynligt, men det er virkeligheden, når det kommer til forarbejdede fødevarer som pølser, kødpålæg og brød. Disse fødevarer, som mange af os nyder dagligt, kan nemlig indeholde så store mængder af et bestemt mineral, at det på sigt kan være farligt for kroppen.
Hvad er mineraler?
Mineraler er grundstoffer, som findes naturligt i jord og vand, og de er essentielle for kroppens optimale funktion. Der findes mange forskellige typer mineraler, men ikke alle er nødvendige for kroppen. De mineraler, som kroppen har brug for, skal indtages gennem kosten, da de spiller en vigtig rolle i en række livsvigtige processer.
De vigtigste mineraler for raske mennesker inkluderer calcium, jern, jod, kalium, magnesium, natrium, fosfat, selen, kobber og zink. Disse mineraler har forskellige funktioner i kroppen, såsom at opbygge og vedligeholde knogler og skelet, understøtte muskelfunktionen, hjælpe med at transportere ilt rundt i kroppen og styrke immunforsvaret.
En sund og varieret kost kan sikre, at man får de nødvendige mineraler, men det er vigtigt at være opmærksom på kostens sammensætning. Hvis man undlader visse fødevaregrupper, risikerer man at mangle vigtige mineraler. For eksempel kan en kost uden mejeriprodukter føre til mangel på calcium, som er afgørende for stærke knogler.
Det skjulte mineral
Spiser du dog meget af den forarbejede mad, som findes i alle supermarkeder i en moderne verden, kan du få for meget af mineralet natrium, bedre kendt som salt. Natrium er nødvendigt i små mængder, men for meget natrium kan føre til forhøjet blodtryk og øge risikoen for hjertesygdomme. Det er vigtigt at være opmærksom på sit indtag, især hvis man spiser mange forarbejdede fødevarer. Ved at være bevidst om kostens sammensætning og forsøge at begrænse forarbejdede fødevarer, kan man bedre sikre, at natriumindtaget ikke overstiger det anbefalede niveau.
Artiklen er baseret på informationer fra sundhed.dk.