Dåsetun
Dåsetun er en god kilde til essentielle omega-3 fedtsyrer og andre næringsstoffer, som kroppen har brug for. Selvom dåsetun ikke er helt på niveau med frisk fisk, er det stadig en nem og billig måde at få fisk ind i kosten, som næsten har samme sundhedseffekter.
Dog er der nogle ting, som du bør være opmærksom på, når du vælger tun på dåse. Store tunarter kan indeholde kviksølv, fordi de spiser mindre fisk, der har ophobet tungmetaller fra havene. Fødevarestyrelsen anbefaler derfor, at gravide, ammende og børn under 14 år er forsigtige med deres tunindtag og maks indtager en dåse tun om ugen.
Lækker blomkålsroulade med tunsalat
Denne opskrift fra bogen ‘Sund hverdag – tab dig uden kur eller hold vægten’ af Michelle Kristensens er både velsmagende og rig på proteiner. Perfekt til frokost eller som en let aftensmad.
Ingredienser
Bund:
- 350 g blomkål
- 4 æg
- 1 spsk. FiberHUSK (eller 2 spsk. loppefrøskaller)
- 2 spsk. havregryn
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
Fyld:
- 1 lille rødløg
- 2 spsk. kapers
- 1 lille håndfuld frisk dild
- 1 rød peberfrugt
- 210 g tun i vand (drænet vægt)
- 4 spsk. cremefraiche 38%
- 1⁄2 tsk. salt
- Peber
- 2 håndfulde frisk spinat
Tilbehør pr. portion:
- Gnavegrønt
- 2 spsk. hummus
- 100 g oliven
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Skær blomkålen ud i små buketter og blend dem til mindre stykker i en foodprocessor.
- Tilsæt æg, FiberHUSK, havregryn, bagepulver og salt, og blend det hele sammen til en ensartet dej.
- Fordel dejen på en bageplade med bagepapir og bag bunden i 25-30 minutter. Lad den køle af.
- Hak løg, kapers og dild fint, og skær peberfrugten i små tern.
- Bland tun, cremefraiche, salt og peber, og tilsæt de øvrige ingredienser til fyldet.
- Smør tunsalat ud på bunden, fordel spinatblade over, og rul bunden sammen til en roulade.
- Lad rouladen hvile på køl i mindst 30 minutter, før du skærer den ud i 8 stykker.
Server 2 stykker roulade med gnavegrønt og hummus eller oliven. Rouladen kan holde sig på køl i op til 3 dage.
Artiklen er baseret på informationer fra Magasinet Helse, Madens Verden og bogen ‘Sund hverdag – tab dig uden kur eller hold vægten’ af Michelle Kristensens.