Der er næppe noget bedre end duften og smagen af chokoladekage.
Men det, der ofte følger med en klassisk chokoladekage, er en god portion sukker, hvedemel og usunde fedtstoffer.
Derfor er raw chokoladekagen blevet et populært alternativ for alle os, der gerne vil nyde den intense smag af chokolade, men samtidig passe på kroppen.
I dag – på den internationale chokoladedag – får du her en nem og uimodståelig opskrift på en sund raw chokoladekage, der kan laves på under 30 minutter og ovenikøbet er både glutenfri, vegansk og fuld af næring.
Læs også: Sund chokoladekage med banan og havregryn
Hvorfor vælge en raw chokoladekage?
Før vi dykker ned i selve opskriften, lad os lige se på, hvorfor en raw chokoladekage er så fantastisk.
Når vi taler raw (eller rå), betyder det, at ingredienserne ikke bliver opvarmet over ca. 42 grader.
Dermed bevarer du flest mulige vitaminer, mineraler og antioxidanter – især fra den rå kakao, som er sprængfyldt med sunde plantestoffer.
Samtidig undgår du raffineret sukker og hvidt mel, som ellers kan give hurtige blodsukkerstigninger og cravings.
Læs også: 5 overraskende lækre måder at bruge kikærter på
Her får du i stedet naturlig sødme fra tørrede frugter som dadler eller figner, som også bidrager med fibre.
Elsker du chokolade lige så meget, som vi gør? Så kan du også prøve denne sunde chokoladebudding.
Sund raw chokoladekage
Ingredienser
Her får du en grundopskrift, som du kan variere efter smag og køkkenskuffer.
Bund:
Læs også: Den ultimative æggekage – så lækker, at den stjæler alt opmærksomheden
- 200 g udstenede dadler (bløde Medjool-dadler er bedst)
- 100 g mandler eller valnødder
- 3 spsk rå kakaopulver
- 1 knsp havsalt
Chokoladecreme:
- 2 modne avocadoer
- 4 spsk rå kakaopulver
- 3-4 spsk ahornsirup eller agavesirup (smag til)
- 2 spsk kokosolie (smeltet forsigtigt)
- 1 tsk vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
- 1 knsp havsalt
Topping (valgfri):
- Friske bær (hindbær, blåbær eller jordbær)
- Hakkede nødder
- Revet mørk chokolade (mindst 70 % kakao)
Fremgangsmåde
Det er faktisk utrolig nemt at lave raw chokoladekage. Følg disse trin, og du har en lækker og sund kage klar på ingen tid.
- Udsten dadlerne, og læg dem eventuelt i blød i varmt vand i ca. 10 minutter, hvis de er meget tørre.
- Kom dadler, nødder, rå kakaopulver og havsalt i en foodprocessor.
- Blend, indtil du har en klistret masse, der hænger godt sammen.
- Beklæd en springform (ca. 18 cm) med bagepapir i bunden.
- Hæld massen i formen.
- Tryk massen jævnt ud med fingrene eller bagsiden af en ske, så den dækker bunden helt.
- Skyl foodprocessoren ren.
- Tilsæt avocado, rå kakaopulver, ahornsirup eller agavesirup, smeltet kokosolie, vanilje og havsalt.
- Blend, indtil cremen er helt glat og silkeblød. Smag eventuelt til med lidt ekstra sødme.
- Hæld chokoladecremen ovenpå bunden i springformen.
- Brug en dejskraber til at glatte overfladen ud.
- Stil kagen på køl i mindst 2 timer, så den kan sætte sig.
- Tag kagen ud af køleskabet kort før servering.
- Pynt med friske bær, hakkede nødder eller lidt revet mørk chokolade – alt efter hvad du har lyst til.
- Skær ud i passende stykker og nyd den sunde chokoladekage med god samvittighed!
Tips til kagen
For at gøre kagen endnu mere spændende, kan du prøve disse små twists:
Læs også: Næste gang du er syg, så skal du prøve denne hjemmelavet drik
- Tilsæt en spsk stærk espresso i cremen for en intens mokkavariant.
- Brug pistacienødder i stedet for mandler for en anderledes smag.
- Drys lidt flagesalt på toppen for en lækker saltet karamel-fornemmelse.
- Pynt med spiselige blomster, hvis du vil imponere gæsterne.
Der er ingen grænser – og det er netop det bedste ved raw kager!
Derfor er denne raw chokoladekage perfekt i dag
Når det nu er international chokoladedag, er der ingen undskyldning for ikke at forkæle dig selv – især når du kan gøre det på en måde, der nærer din krop i stedet for at tynge den.
Desuden kan du sagtens servere denne kage for gæster uden at de gætter, at den faktisk er sundere end en klassisk chokoladekage. Det er ren win-win.
Her kan du læse mere om, hvorfor du bør spise en smule chokolade hver dag!
Læs også: Opskrift på dadeltrøfler, der smager som romkugler
Sådan får du den bedste smag
Husk altid at bruge ingredienser af høj kvalitet. Vælg økologiske dadler, god rå kakaopulver og modne avocadoer.
Kvalitet kan virkelig smages – og når der er så få ingredienser, er det endnu vigtigere.
Nyd din chokolade med god samvittighed
Man kan sige, at en raw chokoladekage er det perfekte valg til både hverdag og fest – og i dag giver international chokoladedag dig den bedste undskyldning for at prøve den af.
Den er fyldt med naturlige ingredienser, nem at lave og smager vidunderligt syndigt uden rent faktisk at være det.
Så hvad venter du på? Find foodprocessoren frem og fejr chokoladens dag – helt uden dårlig samvittighed!