Denne sunde rabarber trifli smager som barndommens sommer

Der er noget helt særligt ved rabarber trifli. Den syrlige stængel vækker minder om barndommens somre, bedsteforældre med fyldte køkkenhaver og lune sommeraftener med dessert på terrassen.

Men desværre er mange traditionelle trifli-opskrifter fyldt med sukker, fløde og smør. Det smager fantastisk – bevares! – men det gør også, at man hurtigt får lidt for mange kalorier.

Heldigvis kan du sagtens trylle en sund version af den klassiske rabarber trifli frem, uden at gå på kompromis med smagen.

Med få justeringer kan du nemlig få en rabarber trifli, der både er frisk, let og mættende – og som giver dig en god samvittighed.

Læs også: Sund is med hytteost: Denne proteinbombe smager som dessert – og kræver kun 5 minutter

I denne opskrift erstatter vi flødeskum med proteinrig skyr, reducerer sukkeret betragteligt og laver en hjemmelavet sprød crumble med havregryn og nødder.

Resultatet er en perfekt balanceret dessert, der kan spises til både morgenmad, brunch eller som sød afslutning på en middag.

Sund rabarber trifli

Ingredienser

Først og fremmest skal du bruge friske rabarber. De er i sæson fra april til juli, men kan sagtens fryses ned og bruges hele året.

Har du for mange rabarber og skal smide de resterende i fryseren, så bør du læse dette først.

Læs også: Grøntsagsmuffins: Den nye favorit hele familien elsker

Rabarberkompot

• 400 g friske rabarber
• 2-3 spsk kokossukker eller rørsukker
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 2 spsk vand

Sprød crumble

• 50 g havregryn
• 30 g hakkede mandler eller valnødder
• 2 spsk honning eller agavesirup
• 1 spsk kokosolie eller smør
• 1 tsk kanel

Cremet skyr-creme

• 300 g skyr naturel eller græsk yoghurt 0%
• 1-2 tsk vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
• Evt. lidt honning til at søde

Fremgangsmåde

Fremgangsmåden er heldigvis ret enkel og tager kun cirka 30 minutter. Sørg for at have glas eller små skåle klar til anretningen.

Rabarberkompot

1. Skyl rabarberne grundigt under koldt vand.
2. Skær rabarberne i små stykker på ca. 1 cm.
3. Kom rabarber, sukker, vaniljepulver, citronsaft og vand i en gryde.
4. Tænd for middel varme, og bring blandingen langsomt i kog.
5. Lad kompotten småkoge i ca. 8-10 minutter, til rabarberne er møre, men stadig har lidt bid.
6. Tag gryden af varmen, og lad kompotten køle helt af.

Crumble

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
2. Hak nødderne groft.
3. Bland havregryn, hakkede nødder, honning, kokosolie og kanel i en skål.
4. Fordel crumble-blandingen på en bageplade med bagepapir.
5. Bag i ovnen i ca. 10-12 minutter, til crumblen er let gylden og sprød.
6. Vend rundt i crumblen undervejs, så den bliver jævnt bagt og ikke brænder på.
7. Tag crumblen ud af ovnen, og lad den køle af, så den bliver helt sprød.

Skyr-creme

1. Kom skyr i en skål.
2. Tilsæt vaniljepulver eller vaniljeekstrakt.
3. Smag til med lidt honning, hvis du vil have det sødere.
4. Rør det hele sammen, til du har en jævn, cremet konsistens.

Samling af trifli:

1. Find små glas eller skåle til anretningen.
2. Læg først et lag afkølet rabarberkompot i bunden af glasset.
3. Drys et lag crumble ovenpå kompotten.
4. Tilsæt derefter et lag skyrcreme.
5. Gentag lagene, til glasset er fyldt – slut gerne af med crumble på toppen eller som vi har gjort ved at lægge en fin klat skyrcreme.
6. Pynt eventuelt med friske mynteblade, en spiselige blomster, lidt revet citronskal eller friske bær for ekstra farve og smag.
7. Server med det samme, så crumblen forbliver sprød – eller opbevar i køleskabet og tilsæt crumble lige før servering.

Hvorfor denne rabarber trifli er perfekt til dig

Det skal du, da du får alle de lækre smage, men uden at belaste kroppen med unødvendigt sukker og fedt.

Med skyr som base får du samtidig en god portion protein, som holder dig mæt længere.

Og den hjemmelavede crumble er både fyldt med fuldkorn og sunde fedtstoffer fra nødderne.

Læs også: Smoothie til morgenmad: Start dagen med ekstra energi

Endnu bedre er det, at du selv kan justere sødmen. Har du en sød tand? Tilsæt lidt ekstra honning eller sirup.

Ønsker du en endnu sundere version? Brug kun det naturlige sukkerindhold fra frugten.

Elsker du også rabarber, så kan du finde endnu flere lækre og sunde opskrifter her.

Sådan får du din trifli til at imponere

For at få din trifli til at skille sig ud, kan du lege med lagene. Brug gennemsigtige glas, så man kan se de flotte farver.

Læs også: Lasagne uden pasta – sundt twist på en klassiker

Lav den gerne i forvejen, så den kan trække lidt på køl – men vent med at tilsætte crumble, så den forbliver sprød.

Overvej også at tilføje andre bær, som jordbær eller hindbær, for variation. Eller prøv at drysse lidt mørk chokolade over som prikken over i’et.

Kun fantasien sætter grænser!

Læs også: Sunde bananbarer med blåbær, der smager som kage