Sådan laver du bao-boller, der smager bedre end takeaway

Bao-boller har på kort tid vundet indpas i mange danske køkkener.

De små, bløde og luftige boller stammer fra det asiatiske køkken, men er i dag populære verden over.

Normalt forbindes bao-boller med noget, man køber ude, men hvorfor ikke lave dem selv derhjemme og på en sundere måde?

I denne opskrift får du en komplet guide til sunde, hjemmelavede bao-boller, der både er luftige, mættende og perfekte som base til fyld efter eget valg.

Læs også: Sprød buffalo blomkål med sund yoghurt-sauce

Holder du også af at bage? Så skal du prøve denne opskrift på lækre scones med grøntsager – perfekte til madpakken.

Sunde bao-boller

Opskriften giver cirka 12 små bao-boller.

Ingredienser

• 300 g fuldkornshvedemel
• 200 g hvedemel (gerne med højt proteinindhold)
• 2 tsk tørgær
• 2 spsk honning eller agavesirup
• 1,5 dl lunkent vand
• 1,5 dl skummet- eller plantebaseret mælk
• 2 spsk olivenolie eller rapsolie
• ½ tsk salt
• 1 tsk bagepulver

Tip: Ved at bruge fuldkornshvedemel i kombination med almindeligt hvedemel får du både fibre og struktur uden at gå på kompromis med den luftige konsistens.

Fremgangsmåde

1. Start med at opløse tørgæren i lunkent vand sammen med honning. Lad blandingen stå i 5 minutter, indtil den begynder at skumme let.
2. I en stor skål sigtes fuldkornsmel, hvedemel, bagepulver og salt sammen.
3. Hæld gærblandingen og den lune mælk i de tørre ingredienser. Tilsæt olien og rør dejen sammen.
4. Ælt dejen i ca. 8-10 minutter, indtil den er smidig og elastisk. Brug gerne en røremaskine med dejkrog, hvis du har.
5. Dæk skålen med et viskestykke og lad dejen hæve i 1-1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
6. Når dejen er hævet, æltes den let igennem og deles i 12 lige store kugler.
7. Rul hver kugle ud til en oval form. Pensl let med olie, fold den på midten og læg den på et stykke bagepapir.
8. Lad bollerne efterhæve i ca. 20-30 minutter under et viskestykke.
9. Varm en bambus- eller metalsteamer op. Læg forsigtigt bao-bollerne i og damp dem i 8-10 minutter, indtil de er luftige og gennemtilberedte.
10. Tag bollerne ud og lad dem køle af i et par minutter. Server straks med dit yndlingsfyld.

Tips til fyld og servering

For at dine sunde bao-boller skal være en fuldendt oplevelse, er fyldet mindst lige så vigtigt som selve bollen. Prøv for eksempel:

Læs også: Lækker gulerods- og græskarsuppe – smag af efterår i en skål

• Grillet kylling med friske koriander, syltede grøntsager og en let yoghurt-dressing.
• Sprøde kikærtebøffer med hummus og frisk spinat er perfekt til vegetarer.
• Laks med avocado og en syrlig lime-mayo for et friskt twist.

Hvorfor er denne opskrift sundere?

• Mere fuldkorn: Fuldkornsmel tilføjer fibre, der holder dig mæt længere.
• Mindre sukker: Honning eller agave bruges kun i små mængder, så smagen er mild uden at overvælde.
• Sundt fedt: Oliven- eller rapsolie giver gode fedtsyrer fremfor mættet fedt.

Dermed får du et alternativ til de klassiske bao-boller, som ofte laves med rent hvedemel og en del sukker.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg fryse bao-boller?
Ja, de kan fryses ned i op til 3 måneder. Damp dem kort igen, når du tager dem op, så de bliver bløde.

Kan jeg lave dem uden gær?
Du kan erstatte gæren med mere bagepulver, men resultatet bliver mindre luftigt.

Hvilken steamer er bedst?
En bambussteamer giver den mest autentiske smag og struktur, men en metalsteamer fungerer også fint.

Læs også: Kylling med vindruer – mærkelig kombi, genial smag

At lave bao-boller selv kan virke som en udfordring, men når du først har prøvet opskriften, opdager du, at det er langt lettere, end det ser ud til.

Ikke nok med, at du får et sundere alternativ, så får du også muligheden for at variere smag og fyld præcis efter dine egne præferencer.

Med denne guide er du godt på vej til at mestre kunsten at lave sunde hjemmelavede bao-boller, der imponerer både dig selv, din familie og dine gæster.

Læs også: Loaded fries med rodfrugter - sundt alternativ til fritter