Quinoa og couscous bliver ofte brugt på samme måde i salater, poke bowls eller som tilbehør.
Begge kan serveres varme eller kolde, og ved første øjekast kan de være svære at skelne fra hinanden. Alligevel adskiller deres ernæringsmæssige profil sig markant.
Quinoa stammer fra Andesbjergene og er teknisk set et frø, mens couscous fremstilles fra durumhvede og derfor minder mere om pasta.
Ifølge den amerikanske diætist Michelle Routhenstein, RD, CDCES, CDN, er quinoa det, man kalder et pseudokorn.
Læs også: Ernæringsekspert: Proteinprodukter er ikke nødvendige
Det betyder, at det spises som et kornprodukt, men i virkeligheden er et frø, som er naturligt glutenfrit.
Couscous derimod er et hvedeprodukt, hvilket betyder, at det ikke egner sig til personer med glutenintolerance.
De forskellige næringsstoffer
Ser man nærmere på tallene, er quinoa markant mere næringstæt.
En portion kogt quinoa indeholder omkring 8 gram protein, 5 gram kostfibre og flere vigtige mikronæringsstoffer som magnesium, jern og folat.
Læs også: Forskere analyserer sammenhængen mellem kost og autisme
Quinoa er desuden en komplet proteinkilde, hvilket betyder, at den rummer alle ni essentielle aminosyrer, som kroppen ikke selv kan danne.
Den er også rig på antioxidanter, herunder quercetin og kaempferol, som kan bidrage til at reducere inflammation og støtte hjerte-kar-sundheden.
Couscous bidrager dog også med næring, især i sin fuldkornsvariant.
Den almindelige type couscous har et lavere indhold af protein og fibre, men den er rig på selen, som er et sporstof med antioxidantegenskaber, der understøtter immunforsvaret og stofskiftet.
Læs også: Svinefedt rangerer højere end grøntsager i ny ernæringsanalyse
En kop couscous kan faktisk dække op til 78 procent af det daglige selenbehov.
Hvilken bør du vælge?
Begge produkter kan indgå i en sund kost, men valget afhænger af individuelle behov.
For personer, der søger en højere ernæringstæthed eller vil undgå gluten, fremhæves quinoa som det mest fordelagtige valg.
Den tilbyder flere næringsstoffer pr. portion og kan bruges i alt fra salater til varme retter.
Læs også: Langvarigt alkoholforbrug øger kræftrisikoen markant
Couscous kan stadig være et udmærket alternativ, især for dem, der tåler hvede, og som foretrækker den lettere tekstur.
Men konklusionen fra ernæringseksperterne er klar. Quinoa giver mere næring, mere protein og flere mikronæringsstoffer end couscous, men begge kan indgå i en sund kost.
Artiklen er baseret på informationer fra Real Simple.
Læs også: Nyt studie: Kemiske reststoffer fundet i flaskevand