Forskere fra INSERM og Université Sorbonne Paris Nord har fulgt mere end 112.000 voksne franskmænd gennem op til otte år som en del af NutriNet-Santé-projektet. Resultaterne er offentliggjort i European Heart Journal og citeret af Medical Daily.
Undersøgelsen er blandt de største af sin slags. Samtidig understreger forskerne, at der er tale om et observationsstudie. Derfor kan resultaterne ikke bevise, at konserveringsmidlerne direkte forårsager sygdom.
Forskerne undersøgte 58 forskellige konserveringsmidler og fokuserede især på de stoffer, som blev indtaget af en stor del af deltagerne.
Fokus på tilsætningsstoffer
Et vigtigt punkt i undersøgelsen handler om forskellen mellem naturlige fødevarer og tilsætningsstoffer.
Læs også: Æg og kolesterol: hvad hæver faktisk dit LDL - og det er ikke det du tror
Ifølge forskerne kan et stof påvirke kroppen forskelligt afhængigt af, hvordan det indtages.
Et næringsstof i frugt er ikke nødvendigvis det samme som det samme stof brugt som tilsætningsstof i en industrifremstillet fødevare.
Det er særligt relevant, fordi fødevareproducenter i stigende grad anvender ingredienser med naturlig oprindelse i deres produkter.
Konserveringsmidlerne
Forskerne fandt, at otte almindelige konserveringsmidler var forbundet med en 29 procent højere risiko for forhøjet blodtryk blandt personer med det højeste indtag sammenlignet med dem med det laveste.
Læs også: Sult og dårligt humør: det er ikke dit blodsukker der styrer dit sind - hvad er det så?
Derudover blev ét tilsætningsstof sat i forbindelse med en 16 procent højere risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Blandt de konserveringsmidler, der blev forbundet med forhøjet blodtryk, var også citronsyre og ascorbinsyre, som ofte markedsføres som naturlige ingredienser.
Hos personer med det højeste indtag var de forbundet med en 22 procent højere risiko for forhøjet blodtryk.
Læs også: Dit daglige sukkerindtag kan påvirke din hukommelse og hjernefunktion over tid