Sygdomsrisici
46 procent af fødevarebårne sygdomme stammer fra frugt og grønt, da de bliver udsat for naturens elementer, snavs og skadelige stoffer fra dyr og omgivelser i dyrkningsfasen. De kan potentielt indeholde skadelige mikroorganismer som bakterier, svampe, pesticider og vira. De kan også blive forurenet ved tilberedning, opbevaring eller i emballagen.
Pesticider på frugt og grønt
Niveauerne af pesticider på konventionelle frugter og grøntsager er generelt ikke direkte sundhedsskadelige. Pesticider beskytter afgrøderne mod skadedyr, men de rester, der sidder tilbage på skrællen, bør skylles grundigt af. Undersøgelser har vist, at pesticider kan trænge dybere end skrællen på visse frugter, såsom æbler.
Sådan vasker du rigtigt
For at vaske frugt og grønt korrekt, skal du altid starte med at vaske hænderne. Skyl råvarerne under koldt, rindende vand, mens du gnider overfladen for at fjerne snavs. Brug en skål fremfor køkkenvasken, da vasken kan være fyldt med bakterier. Brug aldrig opvaskemiddel eller klorin, da kemikalierne kan trænge ind i frugten og gøre den uspiselig.
Brug af eddike og natron
For at reducere pesticider og bakterier yderligere, kan du skylle frugt og grønt i en opløsning af vand og eddike eller natron. En skål med vand og eddike er effektiv og kan bruges i 2-3 minutter, men husk at skylle efter, da eddiken ellers kan ændre smagen. Alternativt kan natron tilsættes vand og virke i 15 minutter, hvilket også fjerner pesticider uden at påvirke smagen. Dog er vand klart at foretrække, da det renser frugten og grøntsagerne tilstrækkeligt.
Læs også: Flere vælger makrel på dåse – og det er der en god grund til
Artiklen er baseret på informationer fra Videnskab.dk og The Conversation.