En diætist satte sig for at spise grønkål hver dag i en uge for at se, hvordan kroppen reagerede, ifølge Prevention.
Selvom der ikke skete mirakler, gav forsøget både nye erfaringer og en påmindelse om grøntsagens mange ernæringsmæssige fordele.
Fastfood
Allerede den første dag endte dagens portion grønkål med at komme fra en salat hos Chick-fil-A.
Kombinationen af grønkål, hvidkål, vinaigrette og ristede mandler gjorde retten til en positiv overraskelse.
Læs også: Advarsel: Kosttilskud markedsføres falsk som diabetesbehandling
Grønkål krævede mere forberedelse
Resten af ugen blev det tydeligt, at rå grønkål kræver ekstra arbejde i køkkenet.
Bladene blev masseret med olivenolie og citronsaft for at gøre dem mere møre.
Spinat var stadig favoritten
Selvom grønkål blev spist hver dag, savnede diætisten den bløde konsistens og den nemme anvendelse, som spinat normalt tilbyder.
Ingen mirakuløse forandringer
Efter en uge var energiniveauet stabilt, men der kom hverken markante ændringer i huden eller andre tydelige fysiske forbedringer.
Læs også: Det kan der ske med din lever, hvis du drikker kaffe dagligt
Fordøjelsen fungerede godt
Den daglige mængde grønkål gav en behagelig og regelmæssig fordøjelse uden oppustethed eller andre negative bivirkninger.
Følelsen af at nå grøntsagsmålet gav motivation
Det gav en positiv følelse at vide, at det daglige behov for grøntsager blev dækket bedre gennem ugen.
Grønkål er fyldt med vitaminer
Grønkål beskrives som en meget næringsrig grøntsag med store mængder blandt andet A-, K- og C-vitamin i forhold til det lave kalorieindhold.
K-vitamin spiller en vigtig rolle
Grønkål indeholder særligt meget K-vitamin, som er vigtigt for både blodets størkning og kroppens knoglestofskifte.
Læs også: Nyt studie: Livsstilsændringer reducerede risikoen for diabetes med 31 procent
Fedt hjælper kroppen med at optage næringsstofferne
Flere af næringsstofferne i grønkål optages bedst sammen med fedt, hvilket gør det en fordel at spise grøntsagen sammen med en fedtholdig fødevare.
Kan understøtte leverens funktion
Grønkål hører til de korsblomstrede grøntsager, som indeholder glucosinolater.
Disse kan omdannes til blandt andet sulforafan, der forbindes med kroppens afgiftningsprocesser i leveren.
Indeholder mange antioxidanter
Grønkål er rig på antioxidanter som quercetin og kaempferol, der hjælper med at beskytte kroppens celler mod skader fra frie radikaler.
Læs også: Mange mangler fibre i kosten – sådan får du mere hver dag
Kan gavne øjnenes sundhed
Grøntsagen er en naturlig kilde til lutein og zeaxanthin, som beskytter nethinden og kan være med til at mindske risikoen for øjensygdomme som aldersrelateret makuladegeneration og grå stær.
Ikke alle bør spise store mængder grønkål
Personer, der tager blodfortyndende medicin som Warfarin, bør være forsigtige med store ændringer i deres indtag af grønkål.
Rå grønkål kan også være en udfordring for personer med bestemte stofskifteproblemer eller tendens til visse typer nyresten.
Variation frem for hver dag
Efter forsøget vil diætisten ikke fortsætte med at spise grønkål dagligt.
Læs også: Diætist spiste en banan om dagen i syv dage - her er resultatet
I stedet anbefales det at variere mellem forskellige bladgrøntsager for at få et bredere udvalg af næringsstoffer.