Selvom de fleste danskere er ret gode til at holde køkkenet rent, så sker det alligevel ofte, at folk bliver syge af maden, de selv har lavet.
Her får du nogle gode råd, som du bør følge, hvis du vil undgå en tur på toilettet – eller i værste fald lægen.
Vask hænderne grundigt og ofte
Det lyder simpelt, men det er en af de vigtigste vaner i køkkenet.
Vask hænder før og under madlavningen, når du skifter råvarer, efter toiletbesøg, næsepudsning, kontakt med dyr eller hvis du piller i et sår.
Læs også: D-vitaminmangel starter nu: Dette anbefaler myndighederne danskere at gøre fra oktober
Dårlig håndhygiejne er en af de mest almindelige smittekilder i hjemmekøkkener.
Sørg for rygende varm mad
Maden skal være gennemvarm for at slå bakterier som salmonella og campylobacter ihjel. Når du laver simremad, skal den være rygende varm ved servering.
Kylling og hakket kød skal steges helt igennem – i modsætning til f.eks. en rib-eye, hvor bakterierne kun sidder på overfladen.
Sæt maden på køl hurtigt
Vent ikke for længe med at sætte rester i køleskabet – lad blot maden dampe kort af, før du sætter den på køl.
Læs også: Forskere afslører udfordringer med sund mad blandt socialt udsatte
Del store portioner op i mindre, så de hurtigere nedkøles. Bakterier trives bedst ved 20-40 grader, og derfor skal maden hurtigt ned på under 5 grader.
Håndter råt kød med omtanke
Hold altid råt kød væk fra andre fødevarer. Brug separate skærebrætter og redskaber, og vask alt grundigt efter brug.
Selv få dråber kødsaft kan overføre bakterier til grøntsager eller brød, så det gælder om at være grundig og konsekvent.
Kog frosne bær
Frosne bær kan indeholde virus som norovirus og hepatitis A. En nem løsning er at koge bærrene i ét minut, før du bruger dem i smoothie, kage eller dessert.
Læs også: Derfor står frugt og grønt i starten af supermarkederne
Det slår skadelige mikroorganismer ihjel og gør bærrene helt sikre at spise.
Skyl friske krydderurter
Selvom friske krydderurter ser lækre og sunde ud, kan de være forurenet med bakterier fra jord eller vand.
Skyl dem derfor grundigt, især hvis du bruger dem rå i dressinger, dips eller som pynt på maden.
Skift karklud og viskestykke hver dag
Et fugtigt klæde er paradis for bakterier. Karklude og viskestykker kommer i kontakt med alt i køkkenet – og spreder bakterierne videre.
Læs også: Kosten i din barndom kan give dig 69 procent lavere risiko for kræft
Skift dem gerne dagligt, især hvis du laver mad flere gange om dagen.
Rengør dit køleskab regelmæssigt
Et snavset køleskab kan blive en bakteriebombe. Tør hylderne af jævnligt, fjern madrester og sørg for, at der ikke står gamle, mugne varer.
Har du meget råt kød eller grøntsager med jord, bør du gøre hovedrent lidt oftere.
Kend de farlige temperaturzoner
Undgå at lade mad stå ude i længere tid, især i sommervarmen. Mellem 20 og 40 grader formerer bakterier sig hurtigt.
Læs også: Æbler tilbagekaldes fra flere danske supermarkeder
Hold varme retter varme og kolde retter kolde – det er simpelt, men effektivt.
Vær opmærksom, hvis du bliver syg
Skulle du blive ramt af madforgiftning, handler det om at hvile og drikke rigeligt væske.
Symptomer som kvalme, opkast og diarré går ofte over af sig selv. Hvis de fortsætter i mere end et døgn, bør du kontakte lægen.
Artiklen er baseret på informationer fra Netdoktor.dk.
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.