Ekstra jomfruolivenolie er kendt for sin rige smag og sine mange sundhedsfordele, men hvordan adskiller den sig egentlig fra almindelig olivenolie?
Her får du et overblik over forskellene, fordelene og hvordan du bedst bruger den.
Hvad er ekstra jomfruolivenolie
Ekstra jomfruolivenolie er den højeste kvalitet af olivenolie, udvundet ved koldpresning af friske oliven uden brug af kemikalier eller varme.
Processen bevarer smag, næringsstoffer og naturlige antioxidanter.
Læs også: Nyt studie: Unge spiser flere kalorier efter en periode med ultraforarbejdet kost
Krav til klassificering
For at blive klassificeret som ekstra jomfru skal olien opfylde internationale standarder.
Den skal have et frit fedtsyreniveau under 0,8 %, være fremstillet uden kemikalier og bestå en sensorisk test, der sikrer, at smagen og duften er fri for fejl.
Forskellen på olivenolie og ekstra jomfruolivenolie
Den primære forskel ligger i forarbejdningen.
Almindelig olivenolie er ofte raffineret med varme eller kemiske processer, som fjerner urenheder, men også reducerer smagen og indholdet af næringsstoffer.
Læs også: Nyt studie undersøger, om kosttilskud kan lindre senfølger efter covid-19
Kvalitet og fedtsyreindhold
Ekstra jomfruolivenolie har et lavere niveau af frie fedtsyrer end almindelig olivenolie, hvilket vidner om bedre kvalitet.
Et højt fedtsyreniveau kan indikere, at olivenerne har været beskadigede eller dårligt behandlet.
Indhold af polyfenoler
Ekstra jomfruolivenolie indeholder flere polyfenoler end almindelig olivenolie.
Polyfenoler fungerer som antioxidanter, der beskytter kroppen mod betændelse og kroniske sygdomme.
Læs også: Pesticidniveauer varierer afhængigt af varens oprindelsesland, viser rapport
Dokumenterede sundhedsfordele
Ifølge forskning publiceret i Plants kan polyfenoler i fødevarer som olivenolie hæmme væksten af kræftceller og beskytte mod skader på DNA.
Olien er også rig på squalane, et naturligt stof med antiinflammatoriske egenskaber.
Fordelene ved oliesyre
Omkring 75 % af fedtsyrene i ekstra jomfruolivenolie består af oliesyre, som kan sænke det dårlige kolesterol (LDL) og øge det gode (HDL), hvilket styrker hjertets sundhed.
Almindelig olivenolie som alternativ
Selvom almindelig olivenolie ikke er lige så næringsrig som den ekstra jomfru, er den stadig sundere end mange frøolier som raps-, solsikke- og majsolie, da den er mindre forarbejdet.
Læs også: Disse almindelige fødevarer kan være med til at stresse kroppen
Hvad du skal kigge efter, når du køber olivenolie
Vælg flasker, der tydeligt er mærket med “extra virgin olive oil”.
Kig også efter oplysninger om høstdato, oprindelse og om olien er koldpresset, da friskhed og gennemsigtighed er tegn på høj kvalitet.
Friskhed betyder noget
Jo friskere olien er, desto bedre bevares smag og næringsstoffer. Som tommelfingerregel bør du købe olie, der er høstet indenfor de seneste to år.
Sådan kan du bruge ekstra jomfruolivenolie
EVOO kan bruges til stegning, bagning, marinader, salatdressinger og som smagsforstærker.
Læs også: Ny forskning: Moderat mængde alkohol kan øge risikoen for kræft
Den er ideel som afsluttende dryp over retter som grøntsager, pizza, frugt eller endda vaniljeis.
Kilde: Real Simple og Plants.