En læge testede for mediet The Healthy effekten af at spise bacon dagligt i en uge på egen krop.
Eksperimentet gav både fysiske og mentale indsigter samt rejste spørgsmål om sundhed og vaner.
Bacon er en forarbejdet fødevare med sundhedsrisici
Bacon er røget og saltet svinekød fra grisens mave og er klassificeret som forarbejdet kød.
Verdenssundhedsorganisationen vurderer denne type kød som kræftfremkaldende ved hyppigt og stort indtag.
Læs også: Kun tre ingredienser: Derfor hitter denne sommerdrik
Kalkunbacon
I forsøget blev der primært valgt økologisk kalkunbacon som et alternativ.
Det blev gjort for at vælge en lidt magrere variant, selvom det stadig er forarbejdet kød med blandt andet højt saltindhold.
Næringsindholdet i kalkunbacon
En enkelt skive kalkunbacon indeholder blandt andet fedt, kolesterol, natrium, sukker og protein. Det viser, at selv små mængder bidrager med flere næringsstoffer.
Både svine- og kalkunbacon indeholder protein
Begge typer bacon giver en betydelig mængde protein. Svinebacon indeholder lidt mere end kalkunbacon, men forskellen er ikke stor.
Læs også: Fem sikre og lækre valg til den grønne grillmenu
Kalkunbacon har færre kalorier og mindre fedt
Kalkunbacon indeholder færre kalorier og mindre fedt end traditionel svinebacon. Dog indeholder begge typer mættet fedt, som forbindes med hjertesygdomme.
Højt saltindhold kan være problematisk
Begge typer bacon indeholder store mængder salt.
Selv små portioner kan overstige den anbefalede daglige grænse og øge risikoen for blandt andet hjertesygdom og nyresten.
Svinebacon indeholder flere vitaminer og mineraler
Svinebacon har et højere indhold af visse vitaminer og mineraler som selen. Begge typer indeholder også zink, som spiller en rolle i kroppens funktioner.
Læs også: Ernæringsekspert droppede komplicerede kostråd – nu anbefaler hun kun denne regel
Bacon blev brugt i flere måltider
I løbet af ugen blev bacon spist til morgenmad, i salater, sandwiches og varme retter. Det krævede variation for at holde eksperimentet i gang.
Følelsen af mæthed steg
Et tydeligt resultat var en øget mæthedsfornemmelse. Kombinationen af protein og fedt gjorde, at behovet for snacks faldt.
Øget tørst under eksperimentet
Et andet mærkbart resultat var øget tørst. Det høje saltindhold gjorde, at der blev drukket mere vand efter måltiderne.
Oplevelse af træthed
Mod slutningen af ugen opstod en form for træthed over smagen. Det, der først var en nydelse, blev hurtigt mindre appetitligt.
Læs også: Banan før sengetid? Forskere ser nærmere på effekten
Sammenhæng mellem forarbejdet kød og træthed
Et studie publiceret i Nutrients viste en forbindelse mellem indtag af forarbejdet kød og ændringer i energiniveau.
Resultaterne pegede på øget træthed og lavere energi, men uden at fastslå en direkte årsag.
Eksperter advarer mod hyppigt indtag
Fagpersoner understreger, at bacon ofte indeholder meget fedt, salt og kolesterol. Hyppigt indtag kan øge risikoen for hjerteproblemer.
Kalkunbacon er ikke nødvendigvis et sundt valg
Selvom kalkunbacon indeholder mindre kolesterol end svinebacon, indeholder det stadig betydelige mængder salt og kolesterol.
Læs også: Ældre med lavt niveau af C-vitamin havde flere tegn på kognitiv tilbagegang
Anbefaling om begrænset indtag
Eksperter anbefaler at begrænse bacon til mindre end én portion om ugen uanset type. Det gælder både svine og kalkunbacon.
Konklusionen på eksperimentet
Ugen med bacon viste, at det er en velsmagende fødevare, men med klare sundhedsrisici. Det bør nydes lejlighedsvis frem for at være en fast del af kosten.
Kilder: The Healthy og Nutrients.