Lav ramen på under en time, der smager som i Tokyo

Her får du en nem og autentisk opskrift på ramen med saftig kylling, kraftfuld bouillon og friske grøntsager – perfekt til både hverdag og weekendforkælelse.

Hjemmelavet ramen med kylling og friske grøntsager

4 personer

Ingredienser

Til kyllingen

• 2 kyllingebryst
• ½ tsk sort peber
• 1 spsk rapsolie
• ½ tsk chiliflager

Til bouillonen

Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på

• 1 liter kyllingefond eller -bouillon
• 1 finthakket rød chili
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 stjerneanis
• 2 spsk friskrevet ingefær
• 2 spsk sojasauce
• 2 spsk limesaft
• Evt. 1 stængel citrongræs, banket let med en kniv
• Evt. 2 spsk sesamolie

Toppings og tilbehør

• 4 æg
• 200 g ægnudler – eller grove nudler for en sundere version
• 2 gulerødder, skåret i tynde strimler
• 2 forårsløg, i tynde skiver
• 1 skive knoldselleri, strimlet
• 2 tomater, skåret i både eller strimler
• 2 spsk frisk koriander

Fremgangsmåde

1. Krydr kyllingebrysterne med salt, peber og chiliflager.
2. Varm olien op på en pande, og brun kyllingebrysterne godt af på begge sider.
3. Hvis de er tykke, kan du efterstege dem i ovnen ved 180°C i ca. 15–20 minutter.
4. Lad dem hvile i 5-10 minutter, før du skærer dem i skiver.
5. Kom kyllingefond i en gryde sammen med chili, hvidløg, stjerneanis, ingefær, sojasauce og evt. sesamolie og citrongræs.
6. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
7. Tilsæt derefter limesaft, smag til, og si bouillonen, så du kun har den klare suppe tilbage.
8. Kog æggene i 6 minutter, så blommen forbliver let smilende. Kom dem straks i koldt vand, pil dem og del dem i halve.
9. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn vandet fra, og fordel nudlerne i fire skåle.
10. Fordel de friske grøntsager (gulerødder, selleri, tomat og forårsløg) over nudlerne i skålene.
11. Top med skiver af den stegte kylling og to halve æg i hver skål. Hæld den varme bouillon over til sidst. Pynt med frisk koriander, og servér straks.

Variationer og tips

• Mere umami? Tilføj en spsk misopasta i bouillonen.
• Vegetarisk variant? Brug grøntsagsbouillon og tofu i stedet for kylling.
• Ekstra grønt? Tilsæt spinat, pak choi eller svampe for endnu mere dybde og farve.

Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.

Læs også: Sund opskrift: Bagt græskarsalat med quinoa, feta og kikærter