Brød er en fast del af mange måltider, fra morgenmad til frokost og aftensmad.
Selvom alt brød kan passe ind i en balanceret kost, findes der typer, som giver langt flere næringsstoffer end andre.
Manglende fuldkorn i ingredienslisten
Et sundere brød har fuldkorn eller fuldkornshvede som første ingrediens. Hvis der kun står hvedemel uden ordet “fuld”, er det ofte et mindre næringsrigt valg.
Meget lavt fiberindhold
Brød med raffinerede korn indeholder ofte under 2 gram fiber pr. skive. Fiber er vigtigt for fordøjelsen, stabilt blodsukker og kan støtte hjertesundheden.
Læs også: Koffein kan påvirke knoglerne – drikker du for meget?
Højt indhold af tilsat sukker
Tilsat sukker kan gemme sig i brød som melasse, rørsukker eller sirup. Et bedre valg er brød med højst omkring 5 gram sukker pr. skive.
Brug af flere raffinerede meltyper
Brød kan også indeholde andre raffinerede stivelser som tapioka, maltodextrin eller hvidt rismel, som mangler mange af kornets naturlige næringsstoffer.
Lang ingrediensliste med tilsætningsstoffer
Hvis ingredienslisten er meget lang og fyldt med konserveringsmidler og emulgatorer, kan det være et tegn på et mindre sundt brød med mange unødvendige tilsætninger.
For meget natrium
Et sundere brød bør helst indeholde under cirka 160 mg natrium pr. skive. For meget salt over tid kan bidrage til forhøjet blodtryk og belaste hjerte og nyrer.
Læs også: 16 ALS-tilfælde i lille landsby vækker mistanke til giftig svamp
Lavt proteinindhold
Fuldkornsbrød giver ofte også protein. Et bedre valg er brød med mindst 3 gram protein pr. skive, da det øger mæthed og støtter kroppens opbygning.
Fuldkorn giver flere vitaminer og mineraler
Hele korn indeholder blandt andet fibre, sunde fedtstoffer, jern, zink, vitamin E og flere B vitaminer, som forsvinder i raffineret mel.
Markedsføring kan være misvisende
Ord som “multikorn” eller “hvede” betyder ikke nødvendigvis fuldkorn. Man bør kigge efter “100 procent fuldkorn” eller fuldkornsstemplet for sikkerhed.
Fiber hjælper tarmfloraen
Opløselige fibre fungerer som præbiotika, der nærer de gode bakterier i tarmen og kan forbedre den generelle fordøjelse.
Læs også: Han spiste bacon hver dag i en uge og her er hvad der skete
Raffinering fjerner næringsstoffer
Når korn raffineres, fjernes klid og kim, hvilket reducerer både fibre og mikronæringsstoffer i det færdige brød.
Brød behøver ikke være perfekt
Næsten ingen brødtyper opfylder alle ideelle ernæringskrav.
Det vigtigste er at finde en balance mellem næringsstoffer og nydelse, så brødet passer til dig og din families behov.
Kilder: Real Simple.
Læs også: Tungmetaller fundet i havregryn – især cadmium vækker bekymring
Læs også: Så meget vand bør du drikke hver dag