I et fagfællebedømt forsøg fra 2015 fik 64 patienter med forhøjet blodtryk enten 250 milliliter rødbedejuice eller en nitratfri variant dagligt i fire uger. Gruppen med den nitratrige juice fik i gennemsnit sænket blodtrykket med cirka 8 mmHg systolisk og 4 mmHg diastolisk.
Effekten ligger på niveau med mange former for blodtryksmedicin.
Forsøget blev udgivet i tidsskriftet Hypertension i januar 2015 og gennemført af forskere ved Queen Mary University of London. Studiet viste også at karrenes evne til at udvide sig blev forbedret med omkring 20 procent og at pulsårernes stivhed faldt med cirka 10 procent.
Effekterne forsvandt igen inden for to uger efter at patienterne stoppede med at drikke juicen.
Læs også: Sådan kan chia frø påvirke dit blodtryk og kolesterol, hvis du spiser dem dagligt
75 studier peger i samme retning
En systematisk oversigt fra marts 2025, publiceret i Nutrition Journal, samlede 75 randomiserede kontrollerede forsøg med i alt 1.823 deltagere. Analysen fandt en dose-respons-sammenhæng hvor mere nitrat fra kosten gav større fald i blodtrykket.
Effekten per millimol nitrat er dog beskeden. Akut ses cirka 0,28 mmHg fald i systolisk tryk og efter flere ugers indtag omkring 0,48 mmHg. Forskerne bag oversigten vurderede evidensen for den akutte effekt som moderat kvalitet efter GRADE-metoden, men kun lav kvalitet for længerevarende effekter på karsystemet.
Sådan virker nitrat i kroppen
Mekanismen er velkendt. Ifølge oversigten omdannes nitrat fra kosten først til nitrit af bakterier i mundhulen og derefter til nitrogenoxid i mavesækken. Nitrogenoxid får den glatte muskulatur i blodkarrene til at slappe af og sænker modstanden i kredsløbet.
Bladgrøntsager i top af nitrat-listen
Ikke alle grøntsager har lige meget nitrat. En oversigt over nitratindhold i fødevarer placerer rødbede, rucola, spinat, salat, bladbede, karse og brøndkarse i den højeste kategori med over 250 milligram per 100 gram. Kogning reducerer indholdet betydeligt. Rå eller let dampet bevarer derfor mest.
Læs også: Dit hår kan afsløre, om du mangler jern, protein eller B-vitaminer
Ikke alle forsøg finder effekt
Ikke alle studier viser samme lovende resultater. Et randomiseret forsøg fra 2020, publiceret i American Journal of Clinical Nutrition, testede 300 milligram nitrat dagligt hos 243 deltagere over fem uger fra enten bladgrøntsager eller kaliumnitrat-tabletter. Forskerne fandt ingen signifikant forskel mellem grupperne.
Uenigheden mellem studier taler for ydmyghed. Effekten findes formentlig, men er hverken stor eller garanteret hos alle.
Et supplement, ikke en erstatning
Forhøjet blodtryk rammer bredt i Danmark. Ifølge Hjerteforeningen har omkring 1,5 millioner danskere i alderen 30 til 79 år forhøjet blodtryk, og cirka 44 procent har endnu ikke fået det diagnosticeret.
Nitratrige grøntsager kan være et billigt supplement til kosten. De kan ikke stå alene som behandling. Får du allerede medicin, bør du ikke ændre dosis på egen hånd, og har du mistanke om forhøjet blodtryk, hører det hjemme hos egen læge.
Læs også: Analyse af 22 studier: Naturlige transfedtstoffer i mælk, smør og ost skader ikke dit hjerte
Læs også: Sådan kan kanel påvirke dit blodsukker, hvis du spiser det hver dag
Denne artikel er skrevet og udgivet af Jesper Bengtson, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.