Millioner kaster sig over glutenfri kost, men hvad sker der egentlig i kroppen, når du dropper gluten?
Her får du de vigtigste pointer, som kan ændre din holdning til gluten én gang for alle.
Gluten er en vigtig kilde til næring
Gluten findes naturligt i hvede, byg og rug, og disse kornsorter indeholder gode næringsstoffer som protein, fibre, jern og vitaminer.
Når du fjerner gluten, mister du ofte disse vigtige byggesten, hvis du ikke erstatter dem klogt.
Læs også: Ny teknologi i Bilka gør det lettere at finde modne avocadoer
Kun få har medicinsk behov for at undgå gluten
Mindre end én procent af verdens befolkning har cøliaki, en autoimmun sygdom, hvor gluten skader tarmen.
Nogle har også non-cøliaki glutenfølsomhed eller hvedeallergi, men for de fleste er gluten helt harmløst.
Du kan opleve mangler på jern og folat
Fordi glutenfri brød og morgenmadsprodukter ofte ikke er berigede som almindelige hvedeprodukter, risikerer mange på glutenfri kost at mangle jern og folat.
Det er to vigtige næringsstoffer, især for kvinder.
Læs også: Havreprotein kan have positiv effekt på blodtryk og kolesterol
Glutenfri produkter indeholder ofte mere fedt og sukker
En 2023-undersøgelse viste, at glutenfri brød generelt har mindre protein og mere fedt end almindeligt brød.
Mange glutenfri alternativer har også højere sukker- og kalorieindhold, hvilket kan overraske dem, der forbinder glutenfri mad med sundhed.
Mange glutenfri fødevarer har lavt fiberindhold
Fiber er essentielt for en sund fordøjelse og tarmflora, men glutenfri produkter mangler ofte de fibre, der findes naturligt i fuldkornsprodukter.
Det kan føre til fordøjelsesproblemer og dårligere mæthedsfornemmelse.
Læs også: Disse valg i 20’erne og 30’erne former dit helbred resten af livet
Du kan tage på i vægt
Mange tror, at de vil tabe sig af at droppe gluten, men mange glutenfri alternativer er faktisk mere kalorietætte.
Det er ikke ualmindeligt at tage på, hvis man spiser mange forarbejdede glutenfri produkter.
Glutenfri betyder ikke sundt
Glutenfri mærkater opstod først i USA i 2014, og mange fødevarer uden naturligt gluten blev pludselig markedsført som et sundt valg.
Sandheden er, at glutenfri blot betyder fravær af en ingrediens – ikke nødvendigvis et sundere produkt.
Læs også: Tre kosttilskud tilbagekaldes efter for højt indhold af vitaminer
Gluten er ikke det samme som kulhydrater
Mange blander gluten sammen med kulhydrater, men gluten er et protein, ikke en kulhydrat.
Der findes masser af glutenfri fødevarer, der stadig er rige på kulhydrater – f.eks. kager, pasta og brød lavet af ris- eller majsmel.
Marketing og medier har skabt en gluten-frygt
Eksperter mener, at frygten for gluten er opblæst af madmarketing og medier.
Når vand og chips markedsføres som glutenfri, bliver forbrugerne let forvirrede og tror, at gluten er skadeligt for alle.
Læs også: Derfor bliver du hurtigt sulten efter at have spist havregryn
Få professionel vejledning
Hvis du tror, at gluten gør dig syg, bør du tale med en læge, før du ændrer din kost drastisk.
Uden en ordentlig diagnose risikerer du at fjerne noget, som ikke er problemet – og samtidig gå glip af vigtige næringsstoffer.
Artiklen er baseret på informationer fra National Geographic.