Tre til fire mellemstore tomater om dagen kan hjælpe leveren med at holde sig fri for fedt.
Det er hovedbudskabet i et nyt studie, hvor mus på en usund kost fik markant mindre alvorlig fedtlever, når de samtidig fik et tomatstof i foderet.
Forsøget er lavet af forskere fra Tufts University i USA og blev offentliggjort i august 2026 i det fagfællebedømte tidsskrift Molecular Nutrition & Food Research.
Effekten er indtil videre kun set hos mus, og forskerne understreger at den skal bekræftes i kliniske forsøg på mennesker, før tomater kan anbefales som forebyggelse.
Læs også: Efter fire år så forskerne en forskel: D-vitamin påvirkede aldringsprocessen
Ikke lycopen, men dets forstadie
Stoffet hedder phytoen. Det er et karotenoid, altså et farvestof i planter, og en kemisk forstadie til det mere kendte lycopen, som giver tomater deres røde farve.
følge førsteforfatter Na Youn Lee, ph.d.-studerende ved Tufts, optages phytoen faktisk lettere i kroppen end lycopen.
Musene fik i seks måneder en kost med mange raffinerede kulhydrater, der efterligner den type kost der hos mennesker fører til fedtlever.
Halvdelen fik samtidig phytoen i en mængde svarende til det, et menneske ville få af tre til fire mellemstore tomater eller 100 gram tomatpasta om dagen.
Læs også: Et hurtigt vægttab er mere holdbart end et langsomt, viser nyt studie
De mus der fik phytoen, udviklede langt mindre fedtophobning i leveren end kontrolgruppen.
Leveren brænder mere fedt af
Ifølge forskerne skete beskyttelsen ved at aktivere flere centrale proteiner i leverens fedtomsætning, så leveren i højere grad brændte fedtet af som energi frem for at lagre det.
Et bemærkelsesværdigt fund var at mus der manglede evnen til at nedbryde phytoen, slet ikke fik nogen beskyttelse selvom de havde højere niveauer af stoffet i kroppen.
Det tyder på at beskyttelsen ikke stammer fra phytoen selv, men fra de nedbrydningsprodukter kroppen danner ud af det.
Læs også: Én yoghurt om dagen kan sænke din risiko for tidlig død
Mere end en million danskere er ramt
Fedtleversygdom er en af de mest udbredte kroniske sygdomme i Danmark. Ifølge en gennemgang i Ugeskrift for Læger lever mere end en million danskere med steatotisk leversygdom, den nye samlebetegnelse for det der før hed alkoholisk og ikke-alkoholisk fedtleversygdom.
MASLD, altså den metaboliske form, hænger tæt sammen med overvægt, type 2-diabetes, forhøjet kolesterol og forhøjet blodtryk.
Selve fedtaflejringen giver som regel ingen symptomer og opdages ofte tilfældigt ved en blodprøve, oplyser Patienthåndbogen på Sundhed.dk.
Personer med overvægt, type 2-diabetes eller forhøjet kolesterol bør tale med egen læge om, hvordan risikoen bedst holdes nede.
Læs også: Sådan kan det påvirke dit hjerte, hvis du spiser kød hver dag
Læs også: Sådan kan du sænke dit kolesterol naturligt
Denne artikel er skrevet og udgivet af Mie D.H, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.