Der er noget helt særligt over friskbagte scones med rabarber – den sprøde skorpe, det bløde indre og duften, der breder sig i køkkenet.
Desværre kan traditionelle scones være lidt tunge på både smør og sukker. Men fortvivl ikke!
Med denne opskrift på sunde scones med rabarber kan du roligt tage en ekstra uden at ødelægge dit kalorieregnskab.
Her får du en trin-for-trin guide til, hvordan du laver saftige, fiberrige scones, der stadig smager syndigt godt.
Læs også: Sprøde æble- og græskarchips - uden friture
Hvorfor vælge rabarber?
Først og fremmest er rabarber en fantastisk råvare, når du vil tilføre dine bagværk en frisk syrlighed.
Rabarber er kaloriefattig, rig på fibre og indeholder masser af vitaminer som C-vitamin og K-vitamin.
Derudover giver rabarberne en lækker, let syrlig kontrast til den milde dej – og det betyder, at du kan spare på sukkeret, uden at smagen lider.
Sunde scones med rabarber
Opskriften giver cirka 10 scones.
Læs også: Sorte halloween-burgerboller - uhyggeligt lækre
Ingredienser
Inden du går i gang, så find disse ingredienser frem.
- 300 g fuldkornshvedemel (eller grahamsmel for ekstra fibre)
- 2 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- ½ tsk salt
- 50 g koldt smør (evt. plantesmør)
- 2 spsk honning eller ahornsirup
- 150 g rabarber i små tern
- 1 æg
- 1,5 dl skyr eller græsk yoghurt 2%
- 1 dl kærnemælk (eller almindelig mælk)
- Evt. lidt perlesukker eller groft rørsukker til drys
Tip: Vil du gøre dine scones ekstra grove, kan du erstatte halvdelen af melet med havregryn. Det giver en skøn struktur.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader (almindelig ovn).
- Skyl rabarberne grundigt og skær dem i små tern på ca. 1 cm. Hvis rabarberne er meget sure, kan du komme lidt honning henover, mens du forbereder resten.
- I en stor skål sigter du mel, bagepulver, natron og salt sammen. Det sikrer, at dine scones hæver jævnt.
- Skær smørret i små tern og smulder det hurtigt ud i melet med fingrene. Du skal have en krummende konsistens – lidt ligesom revet ost.
- Pisk ægget let sammen i en skål og rør det sammen med skyr og kærnemælk. Tilsæt honning eller ahornsirup.
- Vend det hele forsigtigt i melblandingen. Når dejen næsten er samlet, tilsætter du de friske rabarbertern.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og saml den hurtigt – undgå at ælte for meget, da det kan gøre scones tunge.
- Klap dejen ud til en cirkel på ca. 2 cm i højden. Brug et glas eller en udstikker til at stikke scones ud.
- Placer dem på en bageplade med bagepapir. Pensel eventuelt med lidt mælk eller æg.
- Bag i ovnen i ca. 15-18 minutter, eller indtil de er let gyldne og gennembagte.
Tips til servering
For at få mest muligt ud af dine sunde scones kan du servere dem med en klat skyr og lidt hjemmelavet rabarberkompot.
Det fremhæver den friske smag og giver et proteinboost.
Læs også: Sund æblecrumble med havregryn og kanel – perfekt efterårsdessert
Vil du gøre dem endnu sundere? Så prøv at erstatte honning med moset banan.
Du kan også eksperimentere med at tilsætte nødder eller frø for mere bid og flere sunde fedtstoffer.
Rabarber er ganialt for dit helbred
Det er ingen hemmelighed, at fuldkornsmel og skyr giver dig masser af fibre og protein, som holder dig mæt længere.
Samtidig holder du fedtindholdet nede ved at bruge mindre smør. Rabarber bidrager desuden med kostfibre og antioxidanter.
Læs også: Sådan laver du kinakål i tomatsauce, der smelter i munden
Når du vælger naturlige sødemidler fremfor raffineret sukker, skåner du dit blodsukker – og det betyder færre energidips i løbet af dagen.
Har du rabarber i haven og ønsker at fryse resten ned, efter du har lavet disse lækre scones, så kan du læse om de bedste råd her.
Sådan får du dine scones til at holde sig friske
Scones smager absolut bedst nybagte. Men har du rester, kan de sagtens gemmes. Pak dem i en tætsluttende pose eller lufttæt beholder.
De holder sig friske i 2-3 dage, og de kan sagtens lunes i ovnen eller ristes let, så de bliver sprøde igen.
Læs også: Bagte æblechips – sød, sprød og helt naturlig efterårssnack
Du kan også fryse dine scones ned. Læg dem på en bakke i fryseren, så de ikke klistrer sammen.
Når de er gennemfrosne, kan du komme dem i en frysepose. Optø dem ved stuetemperatur eller giv dem 5 minutter i ovnen – så smager de næsten som nybagte.