Krydderkage kombinerer alt det bedste fra klassisk bagværk. De varme krydderier, den saftige krumme og en skøn aroma.
Disse sunde ingredienser giver både nydelse og næring, men tilfredsstiller også din søde tand og støtter din sundhed.
Hvorfor vælge en sund krydderkage?
Krydderkage er kendt for sin intense smag af kanel, nelliker og ingefær, men mange traditionelle opskrifter indeholder store mængder sukker og smør.
Denne version er sukkerreduceret, fuldkornsrig og naturligt sødet, så du får et lækkert resultat uden at gå på kompromis med smagen.
Læs også: Sprøde og saftige græskarvafler – uimodståelig opskrift
Desuden indeholder kagen sunde fedtstoffer fra nødder og olie samt fibre fra fuldkornsmel og æbler, hvilket er perfekt til eftermiddagskaffen, som et mellemmåltid eller som en hyggelig weekenddessert.
Kan du ikke få nok af kage? Så skal du prøve opskriften på denne lækre svampet banankage.
Krydderkage
Ingredienser
- 2 æg
- 2 modne bananer (mosede)
- 1 revet æble
- 1 dl olivenolie eller kokosolie
- 2 dl skyr eller græsk yoghurt (2 %)
- 1 dl honning eller ahornsirup
- 1 dl havregryn
- 3 dl fuldkornshvedemel
- 1 tsk natron
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- ½ tsk stødt nellike
- ½ tsk salt
- 1 tsk vaniljesukker eller vaniljepulver
- 50 g hakkede valnødder eller mandler (valgfrit)
- Evt. 1 dl rosiner eller hakkede dadler for ekstra sødme
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 grader (varmluft).
- Smør formen (kan både bages i en bradepande, springform eller rugbrødform) let med olie eller beklæd den med bagepapir.
- Mos bananerne i en stor skål, og tilsæt æggene.
- Pisk æg og banan sammen, indtil blandingen bliver luftig.
- Rør olie, yoghurt og honning i skålen, og bland det godt.
- Tilsæt det revne æble, så dejen bliver ekstra saftig.
- Bland de tørre ingredienser i en separat skål: mel, havregryn, natron, bagepulver, krydderier, salt og vanilje.
- Vend de tørre ingredienser i den våde blanding lidt ad gangen.
- Rør forsigtigt til dejen er ensartet, den må gerne være lidt tyk.
- Tilsæt nødder og evt. rosiner, og rør dem let ind i dejen.
- Hæld dejen i formen, og fordel den jævnt.
- Bag kagen midt i ovnen i ca. 30–35 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren.
- Afkøl kagen på en rist, inden du skærer den ud.
Tips til en endnu sundere krydderkage
- Udskift halvdelen af melet med havremel for ekstra fibre.
- Brug dadler i stedet for honning for et lavere glykæmisk indeks.
- Tilsæt revet gulerod for mere fugt og en smule naturlig sødme.
- Brug kokossukker i stedet for almindelig sukker, hvis du ønsker et karamelagtigt præg.
Serveringsidéer
Selvom kagen er fantastisk i sig selv, kan du løfte den til et nyt niveau med små, sunde tilbehør:
- Servér med et lag skyr med vanilje og lidt revet appelsinskal.
- Drys hakkede nødder og en smule kanel over toppen.
- Nyd den lun med lidt smør på, hvis du ønsker ekstra forkælelse.
- For et vegansk alternativ kan du bruge chiaæg (1 spsk chiafrø + 3 spsk vand pr. æg) og plantebaseret yoghurt.
Opbevaring
Den sunde krydderkage holder sig frisk i op til 5 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Læs også: Sprøde kikærtechips – sundt alternativ til klassiske chips
Du kan også fryse den i portionsstykker, som er perfekt til travle morgener eller som en hurtig snack efter træning.
Sund og lækker – hver bid tæller
Denne krydderkage er et perfekt eksempel på, hvordan sunde valg ikke behøver at være kedelige.
Med dens fyldige smag, fugtige konsistens og duften af varme krydderier får du alt, hvad du elsker ved klassisk kage, bare i en lettere og mere nærende version.
Når du bager den, vil du mærke, hvordan duften breder sig i køkkenet og skaber en hyggelig stemning.
Læs også: Syltet græskar med frisk ingefær – smag af efterår på glas
Og bedst af alt? Du kan nyde hver eneste bid med god samvittighed.
Læs også: Grøn monsterpasta – Børnevenlig aftensmad på 30 minutter