Der er noget helt særligt ved rabarber. Den sure, næsten citrusagtige smag kombineret med det naturlige sødmeindhold gør rabarber perfekt til sommerens friske drikke.
Og selvom mange forbinder rabarbersaft med store mængder sukker, kan man sagtens lave en sund og velsmagende version, der stadig tilfredsstiller smagsløgene – og kroppens behov.
Sund rabarbersaft
Opskriften giver til cirka 1 liter.
Ingredienser
- 500 g friske rabarber (vaskede og skåret i mindre stykker, ikke bladene)
- 1 liter vand
- 2-3 spsk honning eller ahornsirup (kan justeres efter smag)
- 1 økologisk citron (både saft og skal)
- Eventuelt friske mynteblade eller et lille stykke ingefær for ekstra smag
Fremgangsmåde
- Kom de vaskede rabarberstykker i en gryde sammen med vandet og citronskallen.
- Bring blandingen i kog, og lad det småsimre i cirka 20 minutter, indtil rabarberne er helt udkogte og saften har en flot lyserød farve.
- Tag gryden af varmen, og si saften gennem en finmasket si eller et rent klæde. Du kan presse lidt på rabarberresterne med en ske for at få mest mulig saft ud, men undgå at mase for meget, hvis du vil have en klar saft.
- Tilsæt citronsaft og honning eller ahornsirup, mens saften stadig er lun. Rør godt rundt, så det hele opløses. Smag til – måske vil du have den lidt sødere eller mere syrlig.
- Lad saften køle helt af, og hæld den derefter på rene flasker. Opbevares på køl og drikkes indenfor 4-5 dage.
Tips til servering
- Server med masser af isterninger og en skive citron eller lime for ekstra friskhed.
- Prøv at tilsætte danskvand for en boblende version.
- Brug saften som base til sunde is eller i smoothies.
Læs også: Sådan laver du hyldeblomstsaft uden sukker – perfekt til varme sommerdage
Læs også: Derfor bør du måske tilsætte cola i din morgenkaffe