Hindbærsnitten er en ægte klassiker i det danske kageunivers, men den traditionelle version kan være en tung kaloriebombe fyldt med sukker og hvidt hvedemel.
Heldigvis behøver du ikke at give afkald på smagen for at vælge en sundere livsstil.
Med få justeringer kan du lave en sund og lækker hindbærsnitte, der passer perfekt til både børn og voksne, uden at du mister det, vi elsker mest ved kagen.
Sunde hindbærsnitter
Opskriften giver til 10-12 snitter.
Læs også: Sund chokoladekage med banan og havregryn
Ingredienser
Til dejen:
- 100 g havregryn
- 50 g mandelmel
- 50 g fuldkornshvedemel
- 1 tsk vaniljepulver
- 2 spsk ahornsirup eller honning
- 4 spsk kokosolie (smeltet)
- 1 æg
Til hindbærfyldet:
- 200 g frosne hindbær
- 2 spsk chiafrø
- 1-2 spsk honning eller ahornsirup
- 1 tsk citronsaft
Til pynt:
- Lidt flormelis til drys (kan undlades)
- Friske hindbær eller hakkede nødder (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Kom hindbærrene i en gryde og varm dem op ved middel varme, til de er møre.
- Mos dem med en gaffel, og tilsæt chiafrø, honning og citronsaft.
- Rør det hele godt sammen, og lad det køle af i minimum 30 minutter – gerne længere – så det bliver til en tyk marmelade.
- Blend havregrynene til en grov mel i en foodprocessor eller blender.
- Tilsæt mandelmel, fuldkornshvedemel og vaniljepulver.
- Rør derefter ahornsirup, kokosolie og æg i, og saml dejen til en ensartet masse. Den må gerne være lidt klistret, men skal kunne rulles ud.
- Del dejen i to lige store dele.
- Rul hver del ud mellem to stykker bagepapir til en rektangulær form – ca. 0,5 cm tyk. Bag den ene halvdel ved 180 grader (varmluft) i ca. 8-10 minutter, indtil den er let gylden.
- Tag den ud og lad den køle lidt. Gentag med den anden halvdel.
- Når bundene er afkølede, smøres hindbærmarmeladen jævnt ud over den ene bund. Læg den anden bund forsigtigt ovenpå som låg.
- Tryk let sammen og stil på køl i 10-15 minutter, så kagen sætter sig og bliver lettere at skære ud.
- Hvis du ønsker det, kan du drysse lidt flormelis over toppen eller pynte med friske hindbær for et ekstra pift.
- Skær ud i aflange snitter med en skarp kniv.
Læs også: 5 overraskende lækre måder at bruge kikærter på
Læs også: Den ultimative æggekage – så lækker, at den stjæler alt opmærksomheden