Sådan laver du sund jordbærsyltetøj, der holder i ugevis

Når du tænker på jordbærsyltetøj, ser du sikkert for dig en sød og sukkerholdig masse, der klistrer på brødet og sætter sig på sidebenene.

Men hvad nu, hvis du kunne nyde den klassiske smag af solmodne jordbær – uden det dårlige samvittighed?

I denne artikel får du opskriften på en supernem, sund jordbærsyltetøj, som hverken kræver raffineret sukker eller konserveringsmidler.

Desuden får du gode tips til, hvordan du får din syltetøj til at holde længere og smage af endnu mere.

Læs også: Sprøde og saftige græskarvafler – uimodståelig opskrift

Hvorfor vælge en sund jordbærsyltetøj?

I en verden fyldt med sukkerfælder og skjulte kalorier kan selv en simpel skefuld syltetøj være en kaloriebombe.

Almindelig jordbærsyltetøj kan indeholde op til 50-60 % sukker!

Ved at lave din egen sunde version får du fuld kontrol over indholdet, og du undgår unødvendige tilsætningsstoffer.

Ikke nok med det – den hjemmelavede variant smager ofte endnu bedre, fordi frugten får lov til at skinne igennem.

Læs også: Grilled cheese med karamelliseret løg – en sand comfort food

Derudover er hjemmelavet syltetøj et hit for både børn og voksne.

Du kan bruge det på alt fra grovboller til yoghurt eller som topping på vores opskrift på hjemmelavet proteinpandekager – mulighederne er uendelige.

Sund jordbærsyltetøj

En af de bedste ting ved denne opskrift er, at du kun behøver ganske få ingredienser. Her er, hvad du skal bruge:

Ingredienser

• 500 g friske eller frosne jordbær
• 2-4 spsk honning eller agavesirup (afhængigt af hvor sød du vil have den)
• 2 spsk chiafrø
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• Evt. lidt vaniljepulver for ekstra smag

Tip: Hvis du ønsker en helt vegansk syltetøj, kan du erstatte honning med agavesirup eller dadelsirup.

Læs også: Brownie Overnight Oats: Dessert-inspireret morgenmad

Fremgangsmåde

Nu hvor ingredienserne er klar, er det tid til at komme i gang. Følg disse enkle trin for at opnå den perfekte konsistens og smag:

1. Start med at skylle jordbærrene grundigt, hvis du bruger friske bær. Fjern stilken og skær dem i mindre stykker for hurtigere tilberedning.
2. Kom jordbærrene i en gryde og varm dem op ved middel varme. Rør jævnligt, så de ikke brænder på. Efter få minutter vil bærrene begynde at afgive væske og blive møre.
3. Når bærrene er godt møre, tilsæt honning eller agavesirup og rør rundt. Smag til undervejs – måske vil du have den mere eller mindre sød.
4. Tilsæt citronsaft, der hjælper med at balancere smagen og fremhæver jordbærrets naturlige friskhed.
5. Tag gryden af varmen og tilsæt chiafrøene. Disse små frø suger væsken til sig og giver syltetøjet en lækker, fast konsistens – helt uden stivelse eller konserveringsmidler.
6. Hæld syltetøjet på rene, skoldede glas. Sæt låget på og stil glassene i køleskabet i minimum 1-2 timer, så chiafrøene kan gøre deres arbejde.

Sådan får du syltetøjet til at holde længere

Selvom denne sunde jordbærsyltetøj ikke indeholder konserveringsmidler, kan du forlænge holdbarheden med et par enkle tricks:

• Brug altid rene og skoldede glas.
• Opbevar syltetøjet i køleskabet.
• Brug en ren ske hver gang, så du ikke får bakterier i glasset.

Hvis du ønsker længere holdbarhed, kan du tilsætte lidt naturlig konservering i form af ekstra citronsaft eller opbevare syltetøjet på frost.

Variationer, du vil elske

En anden stor fordel ved at lave din egen syltetøj er, at du kan lege med smagene. Her er nogle idéer til variationer:

Læs også: Overnight oats med æble og kanel – nem og nærende start på dagen

• Jordbær & vanilje: Tilsæt lidt vaniljepulver for en rund og blød smag.
• Jordbær & lime: Erstat citronsaften med limesaft for en friskere, syrlig twist.
• Jordbær & mynte: Hak et par mynteblade og rør dem i, lige inden syltetøjet sættes på køl.

På den måde kan du altid skabe en version, der passer perfekt til dit humør eller årstidens bær.

Her kan du se, hvilke frugter der er i sæson lige nu.

Brug din sunde jordbærsyltetøj til alt

Du vil snart opdage, at denne sukkerfri syltetøj kan bruges til meget mere end blot morgenbrød. Prøv den:

• Som topping på overnight oats eller grød
• I din smoothie bowl
• Som fyld i pandekager eller vafler
• Ovenpå yoghurt naturel for lidt naturlig sødme
• Som spread i en sandwich med peanutbutter for en sundere PB&J

Sidste tips til den bedste oplevelse

Når du først har smagt din egen hjemmelavede jordbærsyltetøj, vender du aldrig tilbage til supermarkedets sukkerbomber.

Læs også: Sunde bananpandekager uden sukker – klar på 15 min.

Med få, naturlige ingredienser får du en smag, der er frisk, sød og fyldt med jordbær – helt uden dårlig samvittighed.

Husk, at konsistensen kan justeres ved at bruge flere eller færre chiafrø. Jo flere chiafrø, desto fastere syltetøj.

Og hvis du ønsker en helt glat variant, kan du blende syltetøjet, inden du hælder det på glas.

God fornøjelse – og velbekomme!