En salat behøver ikke altid være tung på grøntsager som tomat, agurk og salatblade.
Nogle gange er det en kombination af frugt, krydderurter og lidt spice, der skaber den perfekte balance.
Denne rødløg- og mangosalat med lime er netop sådan en opskrift.
Den er både syrlig, sød og stærk, og derfor passer den fremragende som tilbehør til retter med et strejf af chili, karry eller grillet kød.
Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på
Det bedste er, at den kan laves på under 20 minutter, og at den samtidig giver dig en portion friskhed, som komplementerer selv de kraftigste retter.
Elsker du frugt i salat? Så skal du prøve denne rabarbersalat?
Rødløg- og mangosalat
Opskriften er til 4 portioner.
Ingrediensliste
- 2 rødløg
- 2 modne mangoer
- ½ rød chili
- Saften fra 1 lime
Til pynt:
Læs også: Sund opskrift: Bagt græskarsalat med quinoa, feta og kikærter
- 2 friske figner
- Hakket frisk koriander
Fremgangsmåde
- Skær rødløgene i tynde ringe, efter du har pillet dem.
- Skær mangoerne i både eller små tern, husk at fjerne stenen.
- Rens chilien for frø og hvide hinder, og hak den fint.
- Kom rødløg, mango og chili i en stor skål, og hæld limesaften henover. Vend det hele godt sammen.
- Skær fignerne i både, og anret dem ovenpå salaten.
- Drys til sidst med friskhakket koriander for et ekstra strejf af farve og smag.
Hvorfor denne salat fungerer så godt
Det unikke ved opskriften er kombinationen af smage:
- Sødme fra mangoen giver salaten en blød og eksotisk karakter.
- Skarphed fra rødløg tilføjer et lille bid, der bryder sødmen.
- Styrke fra chili løfter smagen og giver et krydret twist.
- Friskhed fra lime binder alle elementerne sammen og giver syre.
- Figner og koriander skaber både en smuk visuel præsentation og ekstra dybde i smagen.
Med denne blanding bliver salaten aldrig kedelig. Den står stærkt alene som en let frokostret, men er samtidig det perfekte tilbehør til eksempelvis indiske retter, grillmad eller stegt fisk.
Tips til variation
Selvom opskriften i sig selv er fantastisk, kan du nemt lege med den:
- Byt fignerne ud med granatæblekerner, hvis du ønsker lidt mere syrlighed.
- Tilføj avocado for en mere cremet konsistens.
- Skru op for chilien hvis du elsker stærk mad, eller vælg en mild chili for en mere familievenlig udgave.
- Prøv med mynte i stedet for koriander, hvis du ikke bryder dig om korianderens karakteristiske smag.
På den måde kan du tilpasse salaten efter både humør, sæson og hvem, der sidder omkring bordet.
Læs også: Grøntsagsmuffins: Den nye favorit hele familien elsker
Serveringsforslag
Denne rødløg- og mangosalat med lime er så alsidig, at den næsten kan serveres til alt. Her er nogle bud på, hvordan du kan bruge den:
- Som frisk kontrast til stegte kyllingelår på grillen.
- Ved siden af en krydret indisk curry eller thaigryde.
- Til stegt laks eller anden fisk, hvor mangoens sødme spiller smukt sammen med den fede fisk.
- Som et spændende alternativ på tapasbordet, hvor den både pynter og giver et friskt pust.
Klar på 20 minutter – perfekt til travle dage
En af de største fordele ved denne opskrift er, hvor hurtigt den kan laves.
Mange salater kræver både forberedelsestid og flere ingredienser, men her har du en farverig og velsmagende ret på under 20 minutter.
Derfor er den ideel på travle hverdage, hvor du stadig ønsker at servere noget, der føles lækkert og gennemført.
Læs også: Lasagne uden pasta – sundt twist på en klassiker
Din nye go-to salat
Hvis du er på udkig efter en salat, der ikke kun er smuk at se på, men også fuld af smag og friskhed, er denne rødløg- og mangosalat med lime svaret.
Den kræver få ingredienser, kan varieres efter behov og passer til et hav af forskellige retter.
Kort sagt: En sikker vinder, der både imponerer gæsterne og gør hverdagsmaden mere spændende.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Sund kartoffel-porresuppe med skjult proteinrig hemmelighed