Squashsæsonen slutter i september, men der er stadig tid til at nyde det sidste af dens skønne smag. Vi har fundet en skøn og nem opskrift, der sikrer, at du får mest muligt ud af dine squash.
Den alsidige spise
Squash, som tilhører græskarfamilien, bliver betegnet som en grøntsag, selvom den teknisk set er en frugt. Den har sit oprindelige hjem i Mellemamerika, men har dog bredt sig over hele verden takket være sin milde smag og nemme dyrkning. Squash er fyldt med vigtige næringsstoffer som C- og A-vitamin, samt kalium og fibre. Det gør den til en sund tilføjelse til ethvert måltid. Squash er desuden utroligt alsidig – du kan bruge den til alt fra chutney til tærter til lækkert smørepålæg.
Squashpande med ris
Nu til den lækre opskrift! Denne squashpande med ris har en skøn middelhavssmag og er super nem at lave. Her er, hvad du skal bruge:
Ingredienser
Læs også: Forårsfrisk aftensmad: Lun quinoasalat med grillede grøntsager og cremet urtedressing
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 4 spsk olivenolie
- 1 rød peberfrugt
- 2 små squash
- 125 g ris
- 600 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk tomatpuré
- Salt og peber
- 1/2 tsk urteblanding (timian, oregano, basilikum)
- 1 knivspids chiliflager
- 200 g feta
- Saften af 1/2 citron
Fremgangsmåde
Start med at hakke løg og hvidløg fint og steg dem i olivenolie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt squash og peberfrugt skåret i små stykker, og steg det hele i 5-7 minutter. Derefter tilsætter du rå ris, rister det kort og afglaserer med grøntsagsbouillon. Rør tomatpuré i og krydr retten med urter, salt, peber og chiliflager. Læg låg på panden og lad retten simre i cirka 20 minutter, indtil risen er færdig. Til sidst tilsætter du feta i tern og smager retten til med citronsaft.
Artiklen er baseret på informationer fra Magasinet Helse.
Læs også: Frisk forårssalat med grillede asparges, jordbær og citrusdressing