Mange tilfælde af madforgiftning kan undgås ved at ændre nogle få daglige køkkenrutiner. Her er de mest almindelige fejl, som kan øge risikoen for sygdom – og hvordan du undgår dem.
Håndvask
At springe håndvasken over før og efter madlavning er en af de største syndere.
Bakterier fra råt kød eller fisk kan let overføres til hænderne og videre til maden eller dit ansigt.
Vask hænderne grundigt med sæbe og vand i mindst 20 sekunder, og husk at rense mellem fingrene og under neglene.
Læs også: Forskning: Kimchi kan bidrage til et mere balanceret immunforsvar
Undertilberedt mad
For lav tilberedningstemperatur kan føre til infektioner som Salmonella og E. coli.
Brug et stegetermometer for at sikre korrekt temperatur: fjerkræ skal nå 74°C, bøffer og stege 63°C, og hakket kød 71°C.
Glemte rester på bordet
At lade rester stå for længe ved stuetemperatur giver bakterier frit spil.
Køl maden ned og sæt den i køleskabet indenfor to timer. Sørg for, at dit køleskab holder 4°C eller derunder.
Læs også: Nyt studie: Vitamin B3 kan mindske risikoen for hudkræft
Krydsforurening i køkkenet
At bruge den samme skærebræt til både kød og grøntsager er en klassisk fejl.
Hold råt kød adskilt fra andre fødevarer, og vask skærebrætter og redskaber i varmt sæbevand efter brug.
Skylning af rå kylling
Mange tror, det er hygiejnisk at skylle kylling, men det spreder faktisk bakterier som Salmonella til vasken og omgivelserne.
Undlad at skylle kylling, og tilbered den i stedet grundigt.
Læs også: Frysepizza kan øge risikoen for hjerteproblemer, ifølge diætister
Utilstrækkelig køkkenhygiejne
Overflader, karklude og redskaber kan hurtigt blive bakteriebomber. Rengør flader jævnligt med varmt sæbevand, og skift karklude ofte.
Fejl ved opbevaring af mad
Placer råt kød nederst i køleskabet, så saft ikke drypper ned på andre fødevarer. Hold fødevarer i tætsluttende beholdere for at undgå kontaminering.
Uvaskede frugter og grøntsager
Friske råvarer kan bære rester af jord og bakterier. Skyl altid frugt og grønt grundigt under rindende vand, også selvom de skal skrælles.
Hold temperaturen inden servering
Hold varm mad varm (over 60°C) og kold mad kold (under 4°C) indtil servering. Dette forhindrer bakterievækst.
Læs også: Ernæringsekspert: Proteinprodukter er ikke nødvendige
Ignorering af symptomer
Madforgiftning viser sig typisk ved kvalme, opkast, diarré og mavepine. Søg læge, hvis symptomerne er alvorlige eller vedvarende, især hos børn, ældre og gravide.
Manglende bevidsthed om risikogrupper
Nogle grupper er mere udsatte for komplikationer ved madforgiftning. Ældre, små børn og gravide bør være ekstra omhyggelige med madlavningshygiejne.
Artiklen er baseret på informationer fra Health.com.
Læs også: Forskere analyserer sammenhængen mellem kost og autisme