Grøntsager kan få masser af smag på grillen, fordi de høje temperaturer fremhæver dybe og karamelliserede nuancer.
Kokken og kogebogsforfatteren Linus Kanfall peger på en række grøntsager til DR, som egner sig særligt godt til sommerens grillmåltider.
Broccolini er en favorit
Broccolini er blandt Linus Kanfalls foretrukne grøntsager til grillen.
Den minder om broccoli, men har også noter af asparges og kommer ofte klar i mindre stykker, som gør den nem at tilberede.
Læs også: Æg og kolesterol: hvad hæver faktisk dit LDL - og det er ikke det du tror
Kort grilltid giver det bedste resultat
Broccolini skal kun have fire til seks minutter ved høj varme.
Ifølge Linus Kanfall er det vigtigt, at grøntsagen stadig har lidt bid, men ikke er undertilberedt.
En kødnål kan hjælpe
For at vurdere om grøntsagerne er færdige, bruger Linus Kanfall en almindelig kødnål.
Den gør det lettere at kontrollere konsistensen under tilberedningen.
Læs også: Sult og dårligt humør: det er ikke dit blodsukker der styrer dit sind - hvad er det så?
Spidskål er i sæson
Friske danske spidskål findes lige nu i supermarkederne.
Den milde smag gør den til et godt valg for dem, der ikke normalt spiser så meget kål.
Grillen fremhæver spidskålens sødme
Når spidskål grilles, udvikler den en karamelliseret overflade og en dybere, sødere smag, som ifølge grilleksperten gør den til en klar favorit.
Start med ovnen
Linus Kanfall anbefaler, at spidskål først bages i ovnen i cirka 15 minutter.
Læs også: Dit daglige sukkerindtag kan påvirke din hukommelse og hjernefunktion over tid
Ellers risikerer man, at den bliver brændt udenpå og for lidt tilberedt indeni.
Fem minutter på grillen er nok
Efter tiden i ovnen skal spidskålen kun have omkring fem minutter på en varm grill, før den er klar til servering.
Enkel servering fungerer godt
Spidskål kan serveres med citron, salt og peber.
Har man mere tid, kan man supplere med en grøn salsa eller en olie-eddikedressing.
Læs også: Et dagligt skvæt ekstra jomfru olivenolie kan sænke dit LDL og beskytte dit hjerte
Majskolber kan løftes med marinade
Majskolber er en klassiker på grillen.
Linus Kanfall anbefaler at lave snit i bladene, folde dem ned og marinere kolberne, før de grilles.
Majsene skal trække før grillning
De marinerede majskolber kan stå et par timer eller en hel dag, inden de tilberedes.
Herefter grilles de med bladene på i 15 til 20 minutter.
Læs også: Springer du morgenmad over? Det kobles til 10 procent højere risiko for metabolisk syndrom
Brændte blade er et godt tegn
Når majskolberne er færdige, skal bladene være helt brændte. Det er en del af den metode, som grilleksperten anbefaler.
Svampe er et alternativ til kød
Linus Kanfall fremhæver svampe som et oplagt valg på grillen.
Særligt østershatte egner sig godt til at blive sat på spyd og grillet.
Svampene pensles til sidst
Svampene pensles med barbecuesauce i de sidste to minutter af grilltiden.
De tilberedes ved medium eller høj varme efter først at være blevet smurt med rapsolie.
Løg kan indgå i en mættende grillsalat
Scalotteløg og svampe kan kombineres med perlebyg i en lun salat.
Retten fremhæves som et mættende alternativ fra grillen.
Grøntsager får mere smag på grillen
Ifølge Linus Kanfall er grøntsager særligt velegnede til grillen, fordi de høje temperaturer skaber dybe, karamelliserede smage, som gør dem spændende at arbejde med.