Smoothies bruges ofte som en hurtig måde at få flere frugter og grøntsager på én gang.
Men forskning viser, at nogle kombinationer af plantestoffer og enzymer kan påvirke, hvor godt kroppen optager næringsstofferne.
Diætist Kezia Joy forklarede til Real Simple, at især polyfenoler kan være følsomme overfor enzymer fra andre frugter.
Flavanoler er et eksempel. De findes i blandt andet kakao, te, bær og æbler og er kendt for deres antioxidative og antiinflammatoriske effekt.
Læs også: Nyt studie: Unge spiser flere kalorier efter en periode med ultraforarbejdet kost
Studier i British Journal of Nutrition og BMC Medicine peger på, at flavanoler kan støtte både hjertekarfunktion og kognitive processer.
Sportsdiætist Morgan Walker fra Lebanon Valley College fortalte til Real Simple, at et stabilt indtag af flavanoler over tid kan påvirke både blodtryk og blodgennemstrømning.
Smoothies er derfor ikke kun et velsmagende mix, men et sted hvor plantestoffer kan reagere forskelligt alt efter valg af ingredienser.
Forskningens fund
En undersøgelse fra 2023, offentliggjort i Food and Function, viste, at én frugt især kan ændre optaget af flavanoler: bananen.
Læs også: Nyt studie undersøger, om kosttilskud kan lindre senfølger efter covid-19
Analysen viste, at bananer indeholder høje niveauer af enzymet polyfenoloxidase, som kan nedbryde flavanoler under blending.
Det gav et markant lavere optag i de smoothieblandinger, hvor banan indgik.
Forskerne understreger dog, at man ikke bør undgå bananer generelt. Det viser blot, at frugter ikke altid er neutrale, når man har fokus på bestemte plantestoffer.
Stacie Stephenson, kiropraktor, certificeret ernæringsspecialist og bestyrelsesmedlem i The American Nutrition Association, påpeger samtidig, at de fleste vitaminer og mineraler ikke påvirkes af blending.
Læs også: Pesticidniveauer varierer afhængigt af varens oprindelsesland, viser rapport
Hvad betyder det i praksis?
For dem, der drikker smoothies specifikt for at få flere flavanoler, anbefaler Morgan Walker bær som base.
Ifølge undersøgelsen gav smoothies med jordbær, blåbær, hindbær og brombær et højere optag.
Kezia Joy tilføjer, at bananer stadig er sunde på grund af deres indhold af kalium, fiber og kulhydrater.
Det handler derfor om dit mål: vil du optimere flavanoloptag, bør du tænke over kombinationerne. Hvis ikke, kan bananen fortsat bruges uden problemer.
Læs også: Disse almindelige fødevarer kan være med til at stresse kroppen
Kilder: Real Simple, British Journal of Nutrition, BMC Medicine og Food and Function.
Læs også: Ny forskning: Moderat mængde alkohol kan øge risikoen for kræft