Ost indgår i hverdagen hos mange og forbindes ofte med højt fedtindhold og mange kalorier. Derfor bliver den tit fravalgt i forbindelse med vægttab.
Ifølge nyere ernæringsforskning er billedet dog mere nuanceret. Det handler ikke kun om ost i sig selv, men om hvordan og hvor meget den bruges.
Derfor forbindes ost med vægtøgning
Forskning offentliggjort i tidsskriftet PLoS One viser, at fødevarer med både fedt og kulhydrat kan stimulere hjernens belønningssystem.
Ost indeholder desuden proteinet kasein, som kan bidrage til en oplevelse af velvære. Det kan gøre det nemt at spise mere, end man havde planlagt.
Læs også: Langtidsstudie undersøger kostvaner og udvikling af demens
Samtidig er ost energitæt. Små mængder indeholder mange kalorier, især når den spises sammen med brød, pasta eller kiks.
Det forklarer, hvorfor ost ofte forbindes med vægtøgning.
Protein og mæthed
Ifølge Parade, der har interviewet diætist Ro Huntriss, spiller protein en vigtig rolle for mæthed.
Protein kan gøre, at man føler sig mæt i længere tid og dermed lettere holder sit samlede kalorieindtag nede.
Læs også: Læger advarer om sundhedsrisici ved hyppigt indtag af bubble tea
Huntriss peger på, at ost godt kan indgå i en sund kost, hvis den bruges som supplement og ikke som hovedbestanddel.
Især når den kombineres med grøntsager eller fuldkorn, kan den bidrage positivt til måltidet.
Den bedste ost
Den ost, der ifølge Ro Huntriss giver mest protein i forhold til kalorier, er parmesan.
Den indeholder omkring 10 gram protein pr. ounce, svarende til cirka 30 gram.
Læs også: Ny forskning ser på gurkemejes potentiale ved gigt og depression
Et review i Food Technology & Biotechnology viser desuden, at parmesan bidrager med calcium og andre stoffer, der kan støtte knogler og fordøjelse.
Pointen er ikke at spise mere ost, men at vælge rigtigt og bruge den i små mængder.
Kilder: Parade, PLoS One og Food Technology & Biotechnology.
Læs også: Robert F. Kennedy Jr. udtaler, at keto kan helbrede skizofreni - psykiater afviser påstanden