Har du friske krydderurter, der synger på sidste vers i køleskabet eller ude i haven? Så er pesto løsningen.
Med en enkel opskrift kan du forvandle næsten enhver urt, grøntsag, nøddetype eller ost til en smagfuldt og holdbart pesto.
Brug næsten alle slags urter
Basilikum er klassikeren, men persille, koriander, dild, estragon, mynte eller en blanding fungerer lige så godt.
Selv spæde salater som rucola, spinat eller babykål kan bruges. Kun hårde urter som rosmarin og timian bør undgås alene.
Læs også: Nyt studie: Danskerne drikker langt flere energidrik end resten af Vesteuropa
Tænk ud over de traditionelle pinjekerner
Valnødder, mandler, cashewnødder, pistacienødder eller pekannødder giver variation. Ristede nødder giver ekstra dybde.
Har I allergi i familien, kan du bruge græskarkerner, solsikkekerner eller endda en skive tørt brød som erstatning.
Fyldig ost
Parmesan er det klassiske valg, men du kan også bruge grana padano, pecorino, manchego eller en lagret gouda.
Ønsker du en vegansk version, kan du springe osten over og justere smagen med salt eller andre krydderier.
Læs også: Diætister: Sådan bevarer du sunde vaner gennem julen
Olien gør forskellen
Ekstra jomfru olivenolie er standard, men kan kombineres med en mildere olie som raps- eller solsikkeolie, hvis du vil dæmpe bitterheden.
Smag til med små twist
Hvidløg er oplagt, men du kan også give din pesto kant med citronskal, chili, spidskommen, kapers, oliven eller endda ansjoser.
Små mængder kan ændre hele smagsoplevelsen.
Sådan laver du selve pestoen
Start med at blende nødderne fint. Tilsæt urter, salt og eventuelle smagsgivere.
Læs også: Kan børn leve sundt uden kød? Forskningen giver svar
Herefter kommes olien i lidt ad gangen, mens maskinen kører. Til sidst røres osten i. Juster konsistensen med mere olie, urter eller nødder.
Gør plads til improvisation
Der findes ingen faste regler. Er pestoen for tynd, tilføjer du flere urter eller nødder. Er den for tyk, så tilsæt lidt ekstra olie.
Smag løbende til og vær ikke bange for at eksperimentere.
Brug pesto på nye måder
Selvfølgelig passer den til pasta, men prøv også at dryppe den over grillet fisk, kylling eller steak.
Læs også: Derfor påvirker julen kroppen længere end forventet
Brug den som pizzabund i stedet for tomatsauce, rør en skefuld i en suppe eller brug den som dressing i din sandwich.
Sådan holder pestoen sig frisk
Opbevar pesto i små lufttætte beholdere og dæk overfladen med olie. I køleskabet kan den holde sig fem dage, mens fryseren forlænger levetiden til seks måneder.
Smart frysning i isterningbakker
Fordel pestoen i en bakke, dæk med olie og frys ned. Når de er frosset, kan du samle terningerne i en pose og tage en enkelt op, når du har brug for lidt smag til en ret.
Perfekt til hurtige hverdagsløsninger.
Læs også: Frosne jordbær tilbagetrækkes efter fund af for højt pesticidindhold
Artiklen er baseret på informationer fra Real Simple.