I stedet for kylling bruger vi nu en lækker grøntsag til at lave buffalo blomkål, og saucen laves med fedtfattig græsk yoghurt, så du får den samme cremede, stærke smag, men på en langt mere kalorielet måde.
Denne opskrift er perfekt som sund snack, forret eller endda som en lækker ret til fredagsmenuen.
Og fordi den er både sprød, spicy og mættende, bliver du bestemt ikke skuffet.
Kan du ikke få nok af blomkål? Så skal du prøve vores sprøde blomkålsnuggets – lige til at spise.
Læs også: Lækker gulerods- og græskarsuppe – smag af efterår i en skål
Buffalo blomkål
Ingredienser
Blomkålen:
- 1 stort blomkålshoved
- 100 g hvedemel (evt. fuldkornsmel for mere fiber)
- 2 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk paprika
- ½ tsk cayennepeber (valgfrit for ekstra styrke)
- 1 tsk salt
- 1 tsk friskkværnet peber
- 200 ml minimælk eller plantemælk
- 2 spsk olivenolie
Saucen:
- 150 g græsk yoghurt (2 % eller 10 % alt efter præference)
- 3 spsk hot chili sauce
- 1 spsk honning eller agavesirup
- 1 spsk citronsaft
- ½ tsk hvidløgspulver
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 220 grader (varmluft 200 grader). Læg bagepapir på en bradepande.
- Skær blomkålen i mundrette buketter – ikke for små, så de stadig har bid, men heller ikke for store.
- Lav dejen ved at blande mel, hvidløgspulver, løgpulver, paprika, cayennepeber, salt og peber i en skål.
- Tilsæt mælken og pisk, indtil du har en glat dej uden klumper.
- Vend blomkålsbuketterne i dejen, så de bliver helt dækket, og læg dem derefter på bradepanden.
- Dryp olivenolie jævnt over blomkålen for at gøre dem ekstra sprøde.
- Bag i ovnen i 20-25 minutter, indtil blomkålen er gylden og sprød.
- Lav buffalo saucen imens: Rør græsk yoghurt, hot sauce, honning, citronsaft og hvidløgspulver sammen i en skål. Smag til med salt og peber.
- Tag blomkålen ud og vend den forsigtigt i halvdelen af buffalo saucen.
- Bag yderligere 10 minutter, så saucen karamelliserer og giver en lækker spicy skorpe.
- Server straks de sprøde blomkålsvinger med resten af saucen ved siden af til dip.
Tips til at få den perfekte smag og konsistens
- For en glutenfri version kan du erstatte hvedemel med kikærtemel eller ris mel.
- Hvis du ønsker ekstra sprødhed, kan du bage blomkålen på en rist i stedet for en bradepande.
- Tilsæt et drys frisk persille eller koriander på toppen for en frisk kontrast til den stærke sauce.
- Vil du have en mildere version, kan du justere mængden af hot chili sauce og cayennepeber.
Hvorfor vælge buffalo blomkål frem for traditionelle wings?
At vælge blomkål i stedet for kylling giver flere fordele:
- Sundere valg: Du sparer på både kalorier og mættet fedt, samtidig med at du får flere kostfibre.
- Vegetarvenlig: Perfekt til dig, der spiser plantebaseret eller blot vil have kødfri dage.
- Let at lave: Ingredienserne er simple og tilgængelige i de fleste supermarkeder.
- Samme lækre smag: Kombinationen af sprød overflade og den stærke buffalo sauce gør, at du næsten glemmer, at det ikke er kød.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave dem i airfryer?
Ja, absolut! Bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter, og vend dem halvvejs, så de bliver sprøde hele vejen rundt.
Læs også: Kylling med vindruer – mærkelig kombi, genial smag
Kan saucen gemmes?
Ja, du kan opbevare den i køleskabet i op til 3 dage i en tætsluttende beholder.
Kan opskriften gøres vegansk?
Ja, brug plantebaseret yoghurt og plantebaseret mælk.
Disse sunde buffalo blomkålsvinger med græsk yoghurt sauce er et fantastisk alternativ til traditionelle kyllingewings.
De er sprøde, krydrede og fulde af smag, samtidig med at de er lettere for kroppen. Perfekte som snack, til fodboldaften eller som en del af et hyggeligt måltid.
Læs også: Loaded fries med rodfrugter - sundt alternativ til fritter
Læs også: Broccolibøffer: Opskriften der får alle til at elske grønt