Stegte squashlapper med grønt – sund snack på rekordtid

Squashlapper er en genial måde at få flere grøntsager ind i hverdagen på – især for børn, der måske ikke altid er vilde med grønt på tallerkenen.

Denne version er ikke kun sundere, men også endnu mere velsmagende!

Den er perfekt til både store og små, og lapperne kan nemt fryses ned, så du altid har en hurtig, nærende løsning klar til madpakken, morgenmaden eller det lille mellemmåltid.

Elsker du alt med squash? Så skal du prøve vores lækre opskrift på squashboller.

Læs også: Sund opskrift: Bagt græskarsalat med quinoa, feta og kikærter

Hvad gør squashlapper sunde?

Squash er en fantastisk grøntsag, der er rig på fibre, vand og vitaminer, men lav i kalorier.

Ved at kombinere den med proteinrige æg, magert kød og grøntsager, får du en afbalanceret snack eller et måltid, der mætter uden at tynge.

Desuden bidrager de tørrede krydderurter med både smag og antioxidanter.

Sprøde squashlapper

Opskriften er til 4 personer.

Læs også: Grøntsagsmuffins: Den nye favorit hele familien elsker

Ingrediensliste

Her får du vores sundere version med fuldkorn og mindre fedt:

• 1 revet grøn squash (drænet for væde)
• 2 finthakkede tomater uden kerner
• ¼ finthakket rødløg (mildere smag)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 3 skiver finthakket kalkunpålæg (sundere end skinke)
• 2 spsk revet mager ost (fx 13 %)
• 3 økologiske æg
• 5 spsk fuldkornshvedemel
• ¼ tsk tørret oregano
• ¼ tsk tørret persille
• Evt. lidt salt efter smag
• ¼ tsk friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Her får du en trin-for-trin guide, som er lige til at følge, også når børnene er med i køkkenet!

1. Riv squashen groft, læg den i et rent viskestykke og pres så meget væske ud som muligt. Dette sikrer, at lapperne bliver sprøde og ikke vandede.
2. Hak tomaterne fint, men fjern kernerne først, da de indeholder meget væske.
3. Hak rødløg, hvidløg og kalkunpålæg i små tern, så de fordeler sig jævnt i dejen.
4. Riv osten og brug gerne en med lavere fedtprocent, f.eks. 13 %.
5. Slå æggene ud i en stor skål, og tilsæt de øvrige ingredienser: squash, tomater, løg, hvidløg, kalkunpålæg, ost, fuldkornsmel og krydderier.
6. Rør det hele godt sammen til en ensartet dej.
7. Varm en slip-let pande op ved middel varme og tilsæt lidt olivenolie eller brug en fedtfri spray.
8. Form små klatter med en ske og læg dem på panden. Tryk dem let flade med bagsiden af skeen eller en stegespatel.
9. Steg lapperne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde. Lav dem gerne lidt mindre og tyndere, hvis du ønsker ekstra sprødhed.
10. Læg dem på køkkenrulle efter stegning, så overskydende fedt fjernes.

Tips til servering og opbevaring

• Server dem varme med en dip, fx græsk yoghurt rørt med citron og krydderurter – det giver et friskt pift.
• Frys ned i portioner, og varm op i ovnen eller på en brødrister for at bevare sprødheden.
• Perfekte til madpakken – både for børn og voksne.
• Gør dem vegetariske ved at undlade pålæg eller erstatte det med revet gulerod eller finthakket peberfrugt.

Derfor vil dine børn elske dem

Disse squashlapper smager nærmest som små grøntsags-pandekager, men uden sukker og unødigt fedt.

De har en mild smag, som tiltaler børn, og de kan varieres i det uendelige.

Læs også: Tunsalat på kun 10 min: Sund, cremet og fuld af smag

Ved at inkludere æg og ost får du et godt skud protein, som mætter, og de mange grøntsager sørger for fibre og vitaminer.

Det bedste af det hele er, at de også ser appetitlige ud, da de er små, farverige og perfekte at dyppe. Det gør dem ekstra populære hos de små.

Med disse sprøde og sunde squashlapper har du ikke bare en lækker ret, men du har en redning til travle dage.

De er hurtige at lave, lette at tage med og kan varieres på utallige måder. Prøv dem i dag, og du vil ikke fortryde det!

Læs også: Opskrift: Hytteost-toast med honning, chili og avocado

Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.