Lige om lidt er det nytårsaften. På mange borde rundt om i det danske land vil fine rækker af farvestrålende sushiruller med tang pryde nytårsbordene, når vi sætter os ned for at indtage årets sidste måltid.
Den tang, som benyttes hedder noritang.
Den er en art af tang, som hovedsageligt bliver dyrket i Asien.
Faktisk importerer Europa hvert år omkring 300 tons noritang fra lande, som Kina, Japan og Sydkorea.
Læs også: Sådan laver du sjov og uhyggelig halloweenmad med fisk
Et nyt dansk projekt vil nu forsøge at starte en bæredygtig produktion af noritang op herhjemme.
Lykkes det, bliver det blandt andet muligt at spare den klimatunge transport fra Asien til Europa.
Det skriver Fiskeristyrelsen i en pressemeddelelse.
Om det danske projekt
Projekt ’Nordisk Nori’ fik i slutningen af 2023 et tilsagn på 1,3 mio. kroner fra Landbrugs- og Fiskeristyrelsens EHFAF-program under ordningen ’Grøn omstilling: Akvakultur – udviklingsprojekter samt udvikling af erhvervsmæssig tangproduktion’.
Læs også: Denne type protein forbindes med et lavere niveau af testosteron hos mænd
“Vi drømmer om en produktion af noritang i Danmark i en væsentlig størrelse – og med tiden også at udbrede produktionen til resten af Europa. Der er stor efterspørgsel på netop denne tangart, og der er derfor også stort potentiale for at åbne et marked for det”, siger direktøren i Aurelis Food Rasmus Bjerregaard, der står bag projektet, i pressemeddelelsen.
LÆS OGSÅ: Disse truede fisk bør du ikke spise til nytår
En særlig metode letter processen
Opfostringen af en noritangplante kan i de danske farvande være en krævende proces, og det kan derfor være svært at dyrke store nok mængder hurtigt nok til, at det bliver en bæredygtig forretning.
’Nordisk Nori’ håber, at de ved at bruge en særlig protoplast-metode har knækket koden til, hvordan man kan dyrke noritang i Europa på en både bæredygtig og mere klimavenlig måde:
Læs også: Spiser du mørk chokolade? Forskning forbinder det med langsommere aldring
“Ved at bruge protoplast-metoden kan vi skippe nogle faser i produktionen af tangplanterne. Det betyder, at produktionen bliver billigere, og at vi på den måde kan konkurrere med det asiatiske marked. Håbet er jo, at danskerne og europæerne kan købe noritang, der er dyrket mere lokalt, så vi på den måde sparer den lange og klimatunge transport fra Asien til Europa”, siger Rasmus Bjerregaard.
Hvorfor først nu?
“Reproduktionen af nori er virkelig svær og nok også grunden til, at ingen endnu har formået at få en produktion op at køre i Europa. Vi håber, at protoplast-metoden kan løse dette”, siger Rasmus Bjerregaard.
Han er optimistisk i forhold til målet om, at den nye metode kan hjælpe dem til at høste den første danskproducerede noritang i efteråret 2026.
Og med høsten i hus i 2026, skulle du gerne kunne finde danskproduceret noritang i butikkerne lige i tide til nytårsaften 2026/2027.
Læs også: Et billigt plantefiber reducerede knæsmerter på seks uger
Artiklen er baseret på informationer fra Via Ritzau.
LÆS OGSÅ: Europæisk skandale: 100% af dåsetun overskrider sundhedsgrænse!
LÆS OGSÅ: Torsk kan forbedre hjertefunktionen på blot 2 uger! Prøv disse lækre fishcakes
Læs også: Ny forskning: Denne kost kan sænke blodtrykket på bare fire uger
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.