I både San Francisco og New York er en særlig ingrediens begyndt at finde vej ind i køkkenerne på nogle af landets mest anerkendte restauranter og bagerier.
Fra fine dining til klassiske bagværk har den fanget opmærksomheden hos kokke, der normalt er svære at imponere.
Der er blevet afholdt intime middage for nøje udvalgte gæster, og de første reaktioner peger på, at vi her står med noget, der potentielt kan ændre en hel branche.
Topkokke som testpanel
Bag projektet står et firma, der gennem flere år har arbejdet på produktet, mens de har ladet nogle af verdens mest kreative kokke teste produktet.
Læs også: Hverdagens sukkerfælde kan ramme din lever
Michelin-restauranter og prisvindende konditorer har brugt det i alt fra luksuriøse briocher til komplekse desserter.
Responsen har været entusiastisk, og produktet roses for sin rige smag og alsidighed i køkkenet.
Parallelt har internationale fødevarevirksomheder vist interesse, hvilket tyder på et langt større potentiale end blot eksklusive restauranter.
En teknologi ude for landbrugets rammer
Produktet stammer hverken fra dyr eller planter. I stedet er det skabt ud fra en proces, hvor fedtstoffer konstrueres direkte fra kulstof, der er fanget fra atmosfæren, kombineret med grøn brint og metan.
Læs også: Ny debat om hvidt brød: Det bekymrer flere sundhedseksperter
Dermed er det muligt at fremstille et produkt, der ligner smør uden helt traditionel landbrugsproduktion.
Ifølge virksomheden bag kan teknologien erstatte miljøtunge råvarer som palmeolie indenfor få år og samtidig levere en mere stabil forsyning.
Med åbningen af deres første produktionsanlæg i Illinois er vejen banet for, at denne kulstofbaserede innovation kan nå langt ud over de første gourmetkøkkener.
Artiklen er baseret på informationer fra Prnewswire.com.
Læs også: Disse fødevarer kan støtte en skarp hjerne gennem livet
Læs også: Mange spiser vandmelon om sommeren – forskning peger på flere fordele